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  • [正版]中国潮菜 畜禽类 2版 肖文清 编 菜谱生活 书店正版图书籍 广东科学技术出版社
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    • 作者: 肖文清著
    • 出版社: 广东科技出版社
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    • 作者: 肖文清著
    • 出版社:广东科技出版社
    • ISBN:9783805236079
    • 版权提供:广东科技出版社

                                                        店铺公告

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    中国潮菜 畜禽类 第2版

    作  者:肖文清 编
    定  价:56.8
    出 版 社:广东科学技术出版社
    出版日期:2021年12月01日
    页  数:136
    装  帧:平装
    ISBN:9787535977786
    豆酱煽鸡
    沙茶粉肠结
    糯米酥鸡
    玻璃酥鸡
    古法炆鸭笋
    焗鸭掌包
    炸八卦鸡
    炸金钱鸭
    玻璃酥鸭
    芋茸酥鸭
    梅膏煀猪脚
    炸旗斗鸭
    炸芙蓉肉
    佛手排骨
    干炸肝花
    干炸果肉
    酸甜咕噜肉
    ……

    内容简介

    《中国潮菜:畜禽类(第2版)》精选60道畜禽类的经典菜品,从用料选材、制作技艺、菜品特点等方面,图文并茂地详解道地潮菜的制作,尤其对做菜步骤做了细致的分解呈现,力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考,照着书就能做成功。

    肖文清 编

    肖文清,1960年7月从汕头市服务学校厨师班毕业后,就职于汕头大厦厨房工作;1963年被保送到广东省专业进修班学习。1984年任汕头市饮食服务总公司副总经理,兼任汕头市饮食服务行业技术培训中心主任。期间于1979年兼任汕头地区商业技工学校教师。 2003年退休后创办“汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校”,出任校长。 现为中国烹饪大师、国家职业技能高级考评员、国家高级烹调技师、广东烹饪协会副会长、广东烹协潮菜专业委员会理事长、汕头市餐饮业协会会长、非物质文化遗产潮菜传承人、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校校长、广东潮汕学院餐旅系客座教授。 2005年荣获......

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