新春将至,本公司假期时间为:2025年1月23日至2025年2月7日。2月8日订单陆续发货,期间带来不便,敬请谅解!
- 商品参数
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- 作者:
陈凤君著
- 出版社:中国铁道出版社
- ISBN:9780033602954
- 版权提供:中国铁道出版社
店铺公告
为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。 温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货), 关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。
商品参数
商品基本信息,请以下列介绍为准 图书名称: 餐饮企业经营管理工具箱--餐饮服务与管理一本通 作者: 冯飞 定价: 49.80 ISBN号: 9787122129253 出版社: 化学工业出版社
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其他参考信息(以实物为准) |
装帧:平装 | 开本:16开 | 语种:中文 |
出版时间:2012-03-01 | 版次:1 | 页数:167 |
印刷时间:2012-03-01 | 印次:1 | 字数:212.00千字 |
温馨提示:出版时间**过3年的图书,因长时间储存可能会产生纸张缺陷,敬请谅解! |
目录 |
**章 对客**服务管理 **节 尽量满足客人要求 一、自己加工食品 二、自带食品要求加工 三、代管物品 第*节 特殊客人特殊*务 一、醉酒客人 二、残疾客人 三、带小孩客人 四、老年客人 五、熟人或亲友 第三节 巧妙应对常见问题 一、菜、汤汁溅到客人身上 二、顾客AA制 三、客人要求陪酒 四、客人有要事谈 五、客人想要赠送礼品或小费 六、不礼貌客人 七、客人损坏物品 八、客人偷拿餐具 九、客人要求取消等了很久却没上的菜 十、餐饮店客满 十一、客人点了菜单上没有的菜 十二、客人发现饭菜中有异物 十三、顾客反映菜肴口味不对 十四、顾客提出问题答不上来 十五、当顾客因菜肴长时间不上而要求减账 十六、顾客反映菜单价格不对 第四节 沉着应对突发事件 一、烫伤 二、烧伤 三、腐蚀性化学制剂伤害 四、电伤 五、客人突然病倒 六、客人跌倒 七、顾客出言不逊 八、客人丢失财物 九、顾客打架闹事 十、突然停电 第五节 结账**服务 一、不直接将金额大声说出来 二、客人对账单持异议 三、留意跑单情形 相关链接:发现顾客逐个离场怎么办 四、客人没有付账即离开 五、包间客人结账时要谨慎不出错 第*章 餐饮早会管理 **节 早会准备 一、早会主题确定 二、早会内容需明确 三、合理利用资料 第*节 早会主持 一、严格控制时间 二、保持互动、达到效果 三、表达要准确 四、游戏活跃气氛 五、小故事讲述大道理 六、音乐保持活力 第三节 会后评估跟进 一、你的早会开好了吗——自我评估 二、主持人是否充分发挥 三、员工参与度评估 四、工作落实——早会*终目标 第三章 餐饮全程营销管理 **节 餐饮常见广告营销方式 一、电视广告营销 二、电台广告营销 三、网络广告营销 四、报纸广告营销 五、杂志广告营销 六、直接邮寄广告(DM)营销 七、户外广告营销 八、电梯广告营销 九、门口告示*营销 十、信用卡免费广告营销 十一、内部宣传品营销 第*节 餐饮网络营销常见方式 一、餐饮企业网站营销 二、搜索引擎营销 三、博客、微博营销 四、病毒式营销 相关链接:美国**家病毒式营销餐馆 五、电子邮件营销 六、团购营销 七、电子优惠券 八、网上订餐外卖 九、网上点餐 第三节 餐饮常见假日营销 一、年夜饭营销 二、西式情人节营销 三、五一及母亲节营销 【范例】××餐厅五一及母亲节促销 四、儿童节营销 【范例】××餐厅儿童节营销策划方案 五、父亲节营销 【范例】××餐厅父亲节营销策划方案 六、端午节营销 七、七夕情人节营销 【范例】××餐厅七夕情人节活动策划 八、中秋节营销 【范例】××餐厅中秋节营销策划方案 九、圣诞节营销 【范例】××餐厅圣诞节及元旦营销策划方案 第四章 餐饮收入费用管理 **节 营业收入管理 一、菜品收入管理 二、酒水收入管理 三、服务费收入管理 四、包房收入管理 五、折扣会计及税务处理 第*节 营业外收入管理 一、酒水商进场费 【范例】餐饮店酒水购销合同 二、广告收入 三、物业使用收入 四、废品收入 第三节 餐饮店现金收入管理 一、了解**现金管理规定 二、单据控制——单单相扣、环环相连 三、物品传递线 四、餐单传递线 五、现金传递线 ...... |
内容简介 |
本书主要从对客**服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。 本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,也可供相关院校师生教学参考使用。 |
作者简介 |
冯飞,方泰认证咨询有限公司**咨询师,BSI特邀食品安全培训讲师,曾在铭基食品企业任职。十几年的企业现场管理及多年的咨询经历,积累了丰富的实践经验和咨询技能,多年来,辅导和审核了香港天厨、深圳广电集团广视餐饮有限公司、深圳市都乐门餐饮实业有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福记标准送餐服务系统有限公司、雅培(广州)营养品有限公司、桂林三金集团金可保健品有限公司等近百家知名食品、餐饮连锁、酒店企业。 |
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