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  • [正版]我的川菜味道 石光华 著;九吃 摄 著 中国近代随笔文学 书店正版图书籍 四川文艺出版社
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    • 作者: 石光华著
    • 出版社: 四川文艺出版社
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    • 作者: 石光华著
    • 出版社:四川文艺出版社
    • ISBN:9788218145666
    • 版权提供:四川文艺出版社

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    我的川菜味道

    作  者:石光华 著;九吃 摄 著
    定  价:49.8
    出 版 社:四川文艺出版社
    出版日期:2017年07月01日
    页  数:228
    装  帧:平装
    ISBN:9787541145810
    我为什么喜欢吃
    上卷 厨房随笔
    肉感的红烧肉
    因为土豆而烧牛肉
    兄弟喜欢烧肥肠
    有秘密的魔芋烧鸭
    野山椒风味的酸辣蹄花
    水煮就很江湖
    水煮牛肉的点点滴滴
    无中生有的鱼香肉丝
    三个鱼香的不同
    鳝丝也可以鱼香
    为麻婆豆腐而奋斗
    豆花的花招
    夫妻肺片没有肺
    可以待客的担担面
    几道老川菜的小写法
    养花一样养泡菜
    新盐水的老起法
    中卷 食物本纪
    春天里的几个吃食
    青笋这个傻菜
    折耳根或者猪鼻拱
    土豆和酸菜二三事
    茄子让我们开口而笑
    我有秋菠
    谢谢苦笋
    苦瓜的滋味
    秘炼红油
    又是花椒好时节
    豆瓣定江山
    让我们的饮食有点醋
    微说素菜放盐
    下卷 饮食杂言
    川菜大师黄敬临
    人说麻辣在四川
    天堂的厨房是成都
    夜吃成都
    自在江湖大滋味
    火锅就是江湖
    冰镇夏天
    岁月知腌腊
    正在消失的怪味
    被误解的和被遗忘的
    川菜“欧起”耍“洋盘”
    穷饮食,富饮食
    酒和菜的闲话
    我们的饮食还能多土
    让我们在食物中春心荡漾

    内容简介

    《我的川菜味道》是四川有名诗人、美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的近期新力作。本书内容分为三个版块。上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜:土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材:青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味,川菜并非只有枯燥的大辣大油,川菜吃的也是食物的本来滋味,川菜也可滋润又清雅。下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品:天堂的厨房、岁寒知腌腊,黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验,又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟,还有川菜目前脍炙人口的逸闻趣事,透着浓厚的生活气息和文化韵味。

    石光华 著;九吃 摄 著

    石光华,土生土长的成都人。少时爱诗,至今人写老了,诗越写越简单。写诗的人爱酒,总要一些下酒菜。于是,爱吃,做得几个小菜,以待亲朋好友。做了,吃了,忍不住要说上几句,写上几段,久之成集。2004年,一本《我的川菜生活》悄然入市,长销于世。十三年过去,很多人因为这本书,知道了川菜,爱上了川菜。把人生感受与家常滋味娓娓说来,诗意和美食如此亲近。这个说自己于川菜,说一、写二、吃三、做四的人,让喜欢川菜、喜欢他的书的读者,等了十三年。终于,他再端出一盘菜来。味道如何?读者品之。

    自序:我为什么喜欢吃石光华/文《我的川菜生活》出版后,这么多年,有三个问题总是被媒体,被好奇的人反复问起:一,为什么喜欢吃?二,为什么喜欢做?三,为什么喜欢写?对后两个问题,我的回答非常简单。第一句话,没办法。我不做,谁做?家里人要吃饭,就该家里的男人去做。做饭烟熏火燎,能让女人经常去做吗?第二句话,要挣钱。我没有其他本事,就会写些文字。写吃的文字,比我写其他文字好卖钱。我有一句常说的话:在伙食中找伙食。对第一个问题,我就会多说几句。不是我与大多数人相比,更加喜欢吃。好吃的,谁不喜欢?我是对食物更敏感一些。这种敏感,并不是我对食物有什么特殊的感情,或者有异于常人的禀赋。我的敏感,源于饥饿,源于在过去时代中,绝大多数中国人都身心俱痛地经历过的,对食物深深的渴望,甚至是呼喊。因为众所周知的原因,中国人在过去一段并不久远的年代中,经历了食物匮乏、很匮乏到特别匮乏的时期。曾经,我们把这个时期叫作三......

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