- 商品参数
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- 作者:
甘智荣著
- 出版社:新疆人民卫生出版社
- 开本:16开
- ISBN:9784855977555
- 版权提供:新疆人民卫生出版社
店铺公告
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图书名称: | 新编百姓家常菜3600例 |
作 者: | 甘智荣 |
定价: | 39.80 |
ISBN号: | 9787537267786 |
出版社: | 新疆人民卫生出版社 |
开本: | 16 |
装帧: | 平装 |
出版日期: | 2016-12-1 |
印刷日期: | 2016-12-1 |
本书介绍了361道备受欢迎的家常美味,包括经典家常菜、滋补汤煲、花样主食,按照蔬菜、菌菇、豆类、畜肉、禽肉、蛋奶、海鲜等分类,几乎涵盖了百姓餐桌的所有菜肴,营养美味,花样百变,老少咸宜。每道菜肴不但列举了制作所需的材料和具体做法,而且贴心提示了制作时间、难易度和烹饪妙招,并配有精美的实拍图片,图文并茂,可读性很强。全书3600例的操作步骤图,为读者详解了菜肴烹饪的全过程,让人一看就会、一学就上手,使任何人都能轻松变身料理达人,与家人共享朴实的家常味! |
民以食为天,吃饭是生活中的头等大事,好的饭食让我们身体健康,心情愉悦。而家常菜是百姓常吃的一种,包罗万象,口味多变,每天都要和我们接触,让我们的生活多姿多彩,少不了家常菜的点缀。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜,从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手,几乎包括日常居家的所有菜式,口味丰富多样,营养又美味,不管大人与小孩,都会爱上吃饭! |
甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。 |
如何选购新鲜的肉类 猪肉 新鲜猪肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白;外表微干或微湿润,不黏手;指压后凹陷立即恢复;具有鲜猪肉的正常气味。次鲜猪肉的颜色稍暗,脂肪缺乏光泽;外表干燥或黏手,新切面湿润;指压后凹陷回复慢或不能完全恢复;有氨味或酸味。 牛肉 新鲜牛肉呈均匀的红色,且有光泽,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,富有弹性。 鸡肉 健康的鸡羽毛紧密而油润;爪壮实有力,行动自如。如果购买已经宰杀好的鸡,要注意是否在鸡死后宰杀:屠宰刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定为死后屠宰的鸡。 鸭肉 好的鸭肉肌肉新鲜、脂肪有光泽。注过水的鸭,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍打,会发出“噗噗”的声音。 |
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