常食鱼、禽、蛋、瘦肉 纯素的饮食模式不适合处于快速生长发育时期的儿童。儿童每天都应该摄入适量的优质蛋白,因为优质蛋 白是维持孩子正常生长发育所B需的营养素。 几乎所有的动物性食物中都富含优质蛋白,而在植物性食物中,只有黄豆和黄豆制品中的蛋白质可以与动物蛋白媲美,但也不能完Q代替动物性蛋白。 孩子可以每天吃1个鸡蛋、适量的畜类和禽类;每周吃2次鱼虾,但要保证质量;每周也可以吃1~2次动物内脏,1次不要C过50克。 让“无肉不欢”的孩子爱上蔬菜 研究显示,随着孩子月龄的增加,挑食的比例也有所上升,其中不喜欢吃蔬菜的孩子人数Z多,但蔬菜为孩子提供的营养素又是其他食物不能完Q替代的,那如何让孩子爱上蔬菜呢? 让孩子熟悉各种蔬菜的味道:孩子5~8 个月时是养成口味Z为重要的时期,如果孩子从小就偏爱吃肉,不爱吃蔬菜,长大后就很可能不爱吃蔬菜。因此,培养孩子爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时开始。 调整进食顺序:孩子在饥饿的状态下比较容易接受所给的食物,因此对于不爱吃蔬菜的孩子,就餐时可以给孩子先吃蔬菜。 在食物制作上下功夫:从口味、颜色入手。另外,孩子的咀嚼能力有限,蔬菜一定要尽量切碎,否则孩子很难咀嚼和吞咽。 变换花样,耐心尝试:孩子不爱吃一种新添加的蔬菜时,千万不要灰心,可以隔2~3 天再次尝试。因为,孩子接受新鲜事物需要过程,不可操之过急,强迫孩子进食可能会造成孩子对食物的厌恶。 家长示范,随时鼓励:父母为孩子做榜样,带头多吃蔬菜,并表现出很好吃的样子。不要在孩子面前议论自己不爱吃什么菜,什么菜不好吃之类的话题,以免对孩子产生误导。多跟孩子讲吃蔬菜的好处,如吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康,孩子吃了以后及时鼓励表扬。 和其他食物掺杂在一起:如果孩子一时不接受蔬菜,可以把蔬菜和其他食物掺在一起喂给孩子,暂时解决蔬菜摄入不够的问题,让蔬菜悄悄进入孩子的食谱中。 奶酪鸡翅 钙 维生素A 蛋白质 准备:1个小时烹饪:15分钟 难度:★★ 准备好 鸡翅4个,黄油、奶酪各50克,食盐适量 妈妈这样做 ?提前将鸡翅清洗干净,并将鸡翅从中间划开,撒上食盐腌制1小时。 ?将黄油放入锅中,完Q熔化后,将鸡翅放入锅中。 ?用小火将鸡翅彻底煎熟透,然后将奶酪擦成碎末,均匀撒在鸡翅上。 图注:今天的鸡翅飘着奶香呢,妈妈快点做,我的口水都流下来了。 轻松学快速做:腌制鸡翅→熔化黄油→煎鸡翅、撒奶酪 木耳炒山药 维生素C 硒碳水化合物 准备:5分钟烹饪:5分钟 难度:★ 准备好 山药1根,黑木耳10朵,青甜椒片、红甜椒片、葱花、蒜末、蚝油、食盐各适量 妈妈这样做 ?山药去皮,洗净切片,入开水锅焯烫一下备用;黑木耳用温水泡发,洗净。 ?油锅烧热,加葱花、蒜末煸炒出香,加山药片、青甜椒片、红甜椒片翻炒。 ?加入黑木耳继续翻炒至熟,加蚝油、食盐调味即可。 图注:这个黑乎乎的东西不是很好看,不过妈妈说,这个很有营养,我还是多吃两口吧。 轻松学快速做:处理山药、黑木耳→炒山药、青红椒→下黑木耳翻炒 香煎米饼 蛋白质 碳水化合物 卵磷脂 准备:5分钟烹饪:10分钟 难度:★★ 准备好 米饭100克,鸡肉50克,鸡蛋2个,葱花、食盐各适量 妈妈这样做 ?米饭搅散;鸡肉洗净,切末;鸡蛋打匀备用。 ?米饭中加入鸡肉末、鸡蛋、葱花和食盐搅拌均匀。 ?炒锅倒入油摇晃均匀,将搅拌好的米饭平铺,小火加热至米饼成形,翻面后继续煎1~2分钟即可。 图注:原来米饭还能这么做,妈妈又get到一个新技能。 轻松学快速做:处理食材→混合食材→煎饼 玉米香菇虾肉饺 蛋白质 维生素C碳水化合物 准备:20分钟烹饪:20分钟 难度:★★★ 准备好 猪肉末200克,鸡蛋1个,干香菇5朵,虾仁、玉米粒、饺子皮、葱花、食盐各适量 妈妈这样做 ?玉米粒洗净;干香菇泡发,洗净,切末;虾仁洗净、剁碎备用。 ?将玉米粒、香菇末、虾仁碎和猪肉末混合,打入鸡蛋,加食盐、葱花拌匀成馅。 ?饺子皮包入馅成饺子。 ?锅中放水煮沸,下入饺子,煮熟即可。 图注:今天的饺子也有我的功劳,香菇是我洗的哦。 轻松学快速做:食材洗净、切末→做馅→包饺子→煮饺子 手抓小汉堡 膳食纤维 维生素E B族维生素 准备:5分钟烹饪:5分钟 难度:★ 准备好 Q麦圆面包1个,鸡蛋1个,生菜、沙拉酱各适量 妈妈这样做 ?油锅烧热,打入鸡蛋,煎成荷包蛋;生菜洗净备用。 ?Q麦圆面包从中间切开,抹上沙拉酱,放上生菜、荷包蛋即可。 图注:平时妈妈都在锻炼我用筷子,今天可以光明正大地用手抓了。 轻松学快速做:煎蛋、洗生菜→做汉堡 补钙:长高壮身体 钙约占体重的2%,占了体内矿物质质量的40%,其中骨骼、牙齿中的钙占据体内总钙的99%。因此,给孩子补充充足的钙,牙齿才能更好,骨骼才能更强壮。而孩子所需要的钙,大多来自食物,比如牛奶、豆制品等,可以适当多给孩子吃这类含钙丰富的食物。 补钙食材:虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶 虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶都是优质的补钙食品,给孩子换着吃,保证孩子每天所需的钙含量。 鲫鱼豆腐汤 钙 蛋白质 铁 准备:10分钟烹饪:30分钟 难度:★★ 准备好 鲫鱼1条,豆腐1块,食盐、葱花各适量 妈妈这样做 ?将鲫鱼处理干净,在鱼身两侧划几道花刀;豆腐洗净,切片,入沸水锅中焯水,捞出沥水。 ?油锅烧热,放处理好的鲫鱼煎至两面金黄,加适量水,大火烧10分钟,加豆腐片。 ?烧开后转小火炖10 分钟,加入适量食盐、葱花调味即可。 |