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[正版]秘制酱料450例 一学就会菜谱书家常菜大全食谱家常菜菜谱食谱书籍大全家常菜 一本零失败的自制酱料百科全书 各式酱
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店铺公告
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商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
图书名称: | 寻味记----秘制酱料450例 |
作者: | 生活新实用编辑部 |
定价: | 45.00 |
ISBN号: | 9787571316136 |
出版社: | 江苏凤凰科学技术出版社 |
内容简介 |
《秘制酱料450例》收录了世界各地经典、常用、美味的450种酱料秘方,中式、西式、日韩、东
南亚式一应俱全;凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有;甜味、咸味、
酸辣味、水果味……各式口味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍,以及各
种单位换算、酱料小常识的收录。
书中还附有近100道示范料理,学会一种美味酱料的同时,还能学会与之**搭配的经典美食,一
举多得。本书由数位美食专家精心打造,打开这本书,你就可以轻松探寻神秘的酱料国度,解密各
国的特色酱料,足不出户也能顺着味蕾的指引,悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。
编辑**
★美食专家团队倾力打造,科学配比、简单易做
★精选400余种经典酱料,上手轻松,食用安全
★附赠近100道示范料理,搭配量身定制的酱料,轻松复刻经典美食的灵魂味道
★特邀“食语集”专业美食节目制作团队合作菜谱视频,**值甄选,一学就会
★铜版纸高清印刷,品相精美,阅读收藏两相宜
目录 |
目录:
探寻神秘的酱料国度 / 10
常用厨房粉类你认识几种 / 11
调制酱料**器材 / 12
中式酱料篇
中式酱料的基本材料 / 16
酱油特别介绍 / 20
醋特别介绍 / 21
辣椒酱特别介绍 / 22
非学不可的酱汁勾芡法 / 23
蘸酱
肉圆淋酱 / 24
蒜蓉酱 / 25
海山酱 / 26
蒜末辣酱 / 26
……
西式酱料篇
西式酱料的基本材料 / 126
西式酱料基础高汤制作 / 129
牛高汤 / 129
鸡高汤 / 129
鱼高汤 / 129
红高汤 / 129
沙拉酱
传统蛋黄酱 / 130
蛋黄酱 / 130
特制沙拉酱 / 130
……
日韩东南亚酱料篇
日韩东南亚酱料的基本材料 / 180
日式酱料基础高汤制作 / 183
柴鱼高汤 / 183
鲜鱼鱼杂高汤 / 183
鸡骨蔬菜高汤 / 183
凉拌酱
和风沙拉酱汁 / 184
紫苏风味沙拉酱汁 / 184
芥末籽沙拉酱汁 / 184
土佐醋 / 185
……
作者简介 |
生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师,以及资深养生保健专家、编辑
团队,生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则,将理论知识化繁为简,轻松易读,策划
编写了大量生活健康科普读物。
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