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  • 全新正版功能食品加工技术9787122258595化学工业出版社
    • 作者: 王健著 | 王健编 | 王健译 | 王健绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2016-03-01
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    • 作者: 王健著| 王健编| 王健译| 王健绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2016-03-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 字数:175千字
    • 页数:143
    • ISBN:9787122258595
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:王健
    • 著:王健
    • 装帧:暂无
    • 印次:暂无
    • 定价:36.00
    • ISBN:9787122258595
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2016-03-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2016-03-01
    • 页数:143
    • 外部编号:3452307
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 绪论
    一、功能食品的概念及分类
    二、功能食品的基本特征及作用
    三、功能食品的生产技术
    四、功能食品的发展现状及展望
    第二章 功能食品的生理活成分
    节 功能碳水化合物
    一、活多糖
    二、功能低聚糖
    三、低能量单糖及多元糖醇
    第二节 氨基酸、生物活肽与活蛋白质
    一、氨基酸
    二、生物活肽
    三、活蛋白质
    第三节 常见功能油脂
    一、多不饱和脂肪酸
    二、磷脂
    三、脂肪替代品
    第四节 活成分
    一、维生素
    二、矿物质
    三、黄酮类化合物
    四、醇类化合物
    五、核酸
    六、皂苷
    七、生物碱
    八、褪黑素
    九、肉碱
    十、苦杏仁苷
    第三章 活多糖及其加工技术
    节 真菌活多糖
    一、概述
    二、真菌活多糖的加工技术
    三、真菌活多糖在功能食品中的应用
    第二节 植物活多糖
    一、概述
    二、植物活多糖的加工技术
    三、植物活多糖在功能食品中的应用
    第三节 膳食纤维
    一、概述
    二、膳食纤维的加工技术
    三、膳食纤维在功能食品中的应用
    第四章 活肽及其加工技术
    节 酪蛋白磷酸肽
    一、概述
    二、酪蛋白磷酸肽的加工技术
    三、酪蛋白磷酸肽在功能食品中的应用
    第二节 谷胱甘肽
    一、概述
    二、谷胱甘肽的加工技术
    三、谷胱甘肽在功能食品中的应用
    第三节 肽
    一、概述
    二、肽的加工技术
    三、肽在功能食品中的应用
    第五章 功能油脂及其加工技术
    节 多不饱和脂肪酸
    一、概述
    二、多不饱和脂肪酸的加工技术
    第二节 磷脂
    一、概述
    二、磷脂的加工技术
    三、磷脂在功能食品中的应用
    第六章 功能食品加工技术
    节 活微量元素功能食品加工技术
    一、富硒制品的加工和应用
    二、富锗制品的加工和应用
    三、富铬制品的加工和应用
    第二节 益生菌类功能食品加工技术
    一、概述
    二、双歧杆菌
    三、乳酸菌
    四、益生菌类功能食品简介
    第三节 功能甜味料加工技术
    一、功能甜味剂概述
    二、功能单糖
    三、功能低聚糖
    第七章 功能食品的质量控制
    节 功能食品管理的一般原则
    一、保健(功能)食品的审批
    二、保健(功能)食品的生产经营
    三、保健(功能)食品的监督管理
    第二节 功能食品良好操作规范
    一、厂房与设施、设备
    二、物料与成品
    第三节 功能食品的产品技术要求与检验规范
    一、功能食品的产品技术要求
    二、功能食品的检验规范
    第四节 功能食品的监督和管理
    参考文献

    售后保障

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