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    • 作者: 无著
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • ISBN:9780033413509
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社

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    《美味养生汤一本就够了》内容丰富,图文并茂,所列食谱均按营养分析、原料、做法、食用宜忌等几个方面做详细介绍。
     
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    《美味养生汤一本就够了》共分七章,向各位读者朋友介绍了各种养生汤。第一章主要介绍喝汤和煲汤的基础知识;第二章介绍16道受大众欢迎的养生汤;第三章从养生汤的不同功效出发,介绍分别具有养肝明目、滋阴润肺、补肾壮阳、益气补血、活血化淤、提神健脑、养心安神、清热解毒功效的养生汤;第四章按照人的九种体质介绍相应的养生汤;第五章根据对症喝汤的原则,介绍不同症状适合的养生汤;第六章从不同人群方面入手,介绍儿童和青少年、老年群体、女性群体、男性群体、上班一族各自适合的养生汤;第七章则是从四季养生的不同侧重点入手,介绍春、夏、秋、冬四季的养生汤。
     
     
    目录
     

    煲汤须知之食物的四性/16

    煲汤须知之食物的五味/17

    怎样煲汤更营养/18

    平衡膳食才能有健康/21

    教你制作各种汤/22

    第一章养生汤喝出来的健康

    你会喝汤吗/26

    煲汤宜忌/28

    喝汤的禁忌/30

    汤种不同,功效各异/32

    喝汤要有针对性/33

    四季喝汤须知/34

    第二章

    16道大众最喜爱的

    养生汤

    番茄鸡蛋汤/38

    海带排骨汤/38

    莲藕龙骨汤/39

    玉米胡萝卜脊骨汤/39

    鱼片豆腐汤/39

    清炖甲鱼/40

    冬瓜老鸭汤/40

    黄豆猪蹄汤/40

    花生凤爪香菇汤/41

    萝卜牛肉汤/41

    香菜豆腐鱼头汤/42

    酸辣汤/42

    罗宋汤/42

    萝卜煲羊腩/43

    苦瓜海带瘦肉汤/43

    菠菜猪血汤/43

    第三章护养身心的养生汤

    养肝明目

    决明肝苋汤/46

    豆腐猪肝肉片汤/46

    桑叶猪肝汤/47

    金针猪肝汤/47

    参芪枸杞猪肝汤/47

    牡蛎紫菜汤/48

    桑叶茅根瘦肉汤/48

    枸杞叶猪肝汤/49

    菠菜鸡肝汤/49

    南瓜猪肝汤/49

    滋阴润肺

    马蹄鸡肉盅/50

    银荪蛋汤/50

    蜜枣海底椰瘦肉汤/51

    洋参炖乌鸡/51

    香菇瘦肉汤/52

    木瓜花生排骨汤/52

    百合无花果生鱼汤/52

    苹果蜜梨炖瘦肉/53

    杞枣鸡蛋汤/53

    蔬菜蛋花汤/54

    黑木耳红枣猪蹄汤/54

    生地母鸡汤/54

    补肾壮阳

    板栗香菇鸡爪猪骨汤/55

    巴戟杜仲牛鞭汤/55

    枸杞菟丝鹌鹑蛋汤/56

    虾仁韭菜汤/56

    牛蒡煲小排/57

    生地猪心汤/57

    海参鸡肉汤/57

    淫羊藿枸杞羊肉汤/58

    苁蓉炖牡蛎/58

    三子鳝鱼汤/58

    虾丸瘦肉汤/59

    阳起石鸡汤/59

    益气补血

    猪肠核桃汤/60

    板栗鸡肉汤/60

    桂圆猪心汤/61

    黄芪炖乌鸡/61

    人参鹿茸炖乌龟/61

    百合桂圆炖乳鸽/62

    板栗香菇鸡汤/62

    石斛炖母鸡/62

    香菇猪肚汤/63

    海带煲猪蹄/63

    活血化淤

    山楂麦芽猪胰汤/64

    三七炖鱼尾/64

    扁豆莲子鸡腿汤/65

    益母草鸡蛋汤/65

    丹参乌鸡汤/66

    丹参三七炖乌鸡/66

    提神健脑

    银耳炖猪蹄/67

    莲子瘦肉汤/67

    莴笋雪里蕻肉丝汤/68

    乌鳢鱼汤/68

    豆腐苦瓜汤/68

    冰糖雪梨汤/69

    莲子桂圆汤/69

    银耳橘子汤/69

    养心安神

    莲子猪心汤/70

    党参羊肚汤/70

    黄芪桂圆老鸡汤/71

    黑豆蛋酒汤/71

    莲子萝卜汤/72

    百合桂圆鸡心汤/72

    莲子茯苓汤/73

    四神煲豆腐/73

    蛋黄肚丝汤/74

    党参灵芝瘦肉汤/74

    莲子山药银耳甜汤/74

    红枣党参牛肉汤/75

    灵芝猪心汤/75

    沙参玉竹煲猪肺/76

    节瓜煲老鸭/76

    黑豆乌鸡汤/76

    清热解毒

    桑枝绿豆鸡肉汤/77

    西瓜鹌鹑汤/77

    绿豆荷叶牛蛙汤/78

    冬瓜鱼尾汤/78

    南瓜大蒜牛蛙汤/79

    干豆角煲鲩鱼尾/79

    黄瓜茯苓乌蛇汤/80

    板蓝根猪腱汤/80

    鲤鱼苦瓜汤/81

    海带绿豆汤/81

    海米冬瓜紫菜汤/81

    丝瓜粉丝牛蛙汤/82

    翠玉蔬菜汤/82

    南瓜绿豆汤/83

    小白菜番茄清汤/83

    北沙参玉竹老鸽汤/84

    洋葱红豆汤/84

    芦根车前汤/85

    马齿苋杏仁瘦肉汤/85

    海带绿豆排骨汤/85

    冬瓜排骨汤/86

    鱼腥草绿豆猪肚汤/86

    鲤鱼炖冬瓜/87

    粉葛银鱼汤/87

    薏米牛蛙汤/87

    第四章分清体质喝对汤

    平和体质

    灵芝乌鸡汤/90

    柴胡肝片汤/90

    菠菜猪肝汤/91

    菠菜银耳汤/91

    气虚体质

    白果薏米猪肚汤/92

    黑木耳红枣瘦肉汤/92

    党参山药猪肉汤/93

    芡实老鸽汤/93

    参芪兔肉汤/93

    胡萝卜瘦肉生鱼汤/94

    枸杞炖乌鸡/94

    鸡爪猪骨汤/94

    阳虚体质

    羊肉清汤/95

    冬瓜香菇汤/95

    参茸鸡肉汤/96

    补骨脂瘦肉汤/96

    猪肚三神汤/97

    黑豆狗肉汤/97

    阴虚体质

    黄豆猪骨汤/98

    玄参瘦肉汤/98

    沙参玉竹老鸭汤/99

    桂圆鸡蛋汤/99

    海参汤/100

    绿豆百合汤/100

    湿热体质

    薏米绿豆老鸭汤/101

    土茯苓瘦肉煲甲鱼/101

    黄豆排骨汤/102

    荞麦白果乌鸡汤/102

    节瓜薏米鳝鱼汤/102

    豆腐鳝鱼汤/103

    参须枸杞炖墨鱼/103

    土茯苓绿豆老鸭汤/103

    痰湿体质

    生菜猪胰汤/104

    白果脊骨汤/104

    红豆鲫鱼汤/105

    扁豆排骨汤/105

    芋头瘦肉汤/106

    丝瓜咸蛋汤/106

    血淤体质

    山楂瘦肉汤/107

    丹参黄豆汤/107

    藕节萝卜排骨汤/108

    马蹄瘦肉汤/108

    玫瑰瘦肉汤/109

    鸡骨草煲肉/109

    气郁体质

    白芍排骨汤/110

    葚樱炖牡蛎/110

    当归瘦肉汤/111

    川芎鸭汤/111

    柿饼蛋包汤/111

    特禀体质

    生地黄精甲鱼汤/112

    芝麻红枣汤/112

    银耳红枣汤/113

    黄芪山药黄颡鱼汤/113

    黄芪红枣鳝鱼汤/113

    第五章对症喝汤有益健康

    失眠

    燕窝红枣鸡丝汤/116

    桂圆童子鸡/116

    首乌熟地鹌鹑蛋汤/117

    百合桂圆瘦肉汤/117

    韭菜猪肝汤/118

    瓜粒汤/118

    黄酒核桃汤/119

    参须蜜梨乌鸡汤/119

    锁阳炖乌鸡/120

    山药母鸡汤/120

    燕窝椰子炖母鸡/121

    生地莲藕猪骨汤/121

    椰子老鸽汤/122

    莲子鹌鹑汤/122

    参归鲳鱼汤/122

    鲜蔬菜浓汤/123

    鹿茸炖猪心/123

    红枣猪脑汤/124

    黄精排骨汤/124

    竹笋火腿鹌鹑蛋汤/125

    桂圆肉鸡汤/125

    五子下水汤/126

    枸杞猪心汤/126

    感冒

    腐竹排骨汤/127

    香菜皮蛋鱼干汤/127

    当归羊肉汤/128

    黄芪蔬菜汤/128

    葱豉豆腐汤/128

    橄榄瘦肉汤/129

    生姜芥菜汤/129

    鸡骨草猪骨汤/129

    贫血

    生地莲藕排骨汤/130

    山药枸杞牛肉汤/130

    黄芪党参瘦肉汤/131

    猪皮蹄髈红枣汤/131

    青豆牛肉汤/131

    萝卜甘蔗马蹄汤/132

    红枣莲藕排骨汤/132

    鹌鹑蛋笋汤/132

    番茄猪肝玉米粒汤/133

    双仁菠菜猪肝汤/133

    肉桂煲鸡肝/134

    竹茹鸡蛋汤/134

    熟地黄芪羊肉汤/135

    红枣沙参煲羊脊骨/135

    便秘

    洋参猪血汤/136

    胡萝卜豆腐猪骨汤/136

    银耳海参猪肠汤/137

    槐花猪肠汤/137

    萝卜干蜜枣猪蹄汤/137

    芦荟猪蹄汤/138

    丝瓜豆腐鱼头汤/138

    瘦肉藕节红豆汤/138

    杏仁猪肉汤/139

    生地槐花脊骨汤/139

    肉苁蓉海参炖瘦肉/140

    无花果南杏排骨汤/140

    芥菜沙葛汤/140

    生地松子瘦肉汤/141

    肉苁蓉煲鳜鱼/141

    菠菜鸡胗汤/142

    百合冬瓜鸡蛋汤/142

    肥胖

    豆腐海带鱼尾汤/143

    草菇鲫鱼汤/143

    苦瓜酸菜瘦肉汤/144

    冬瓜鲤鱼汤/144

    红薯芥菜汤/144

    冬瓜木耳汤/145

    冬瓜玉米汤/145

    丝瓜香菇鱼尾汤/146

    海带胡萝卜海蜇汤/146

    海带黄豆汤/147

    花生牛肉汤/147

    咳嗽

    银耳香菇猪胰汤/148

    北杏猪肺汤/148

    萝卜牛肚汤/149

    蜜枣白菜汤/149

    杏仁百合猪肺汤/149

    红枣鳖甲汤/150

    熟地炖老鸭/150

    川贝蜜梨猪肺汤/150

    石斛玉竹甲鱼汤/151

    熟地枸杞炖甲鱼/151

    川贝炖豆腐/151

    百合鸡汤/152

    西瓜皮荷叶海蜇汤/152

    杏仁煲牛蛙/153

    沙参玉竹百合瘦肉汤/153

    罗汉果龙利叶瘦肉汤/153

    木瓜鲈鱼汤/154

    莲子百合麦冬汤/154

    川贝脊骨汤/154

    霸王猪肺汤/155

    白菜鹌鹑汤/155

    苹果生鱼汤/155

    糖尿病

    牛蒡排骨汤/156

    菠萝苦瓜鸡汤/156

    苦瓜鲤鱼汤/157

    桂圆黄鳝汤/157

    黄精山楂脊骨汤/157

    胡萝卜香菇海蜇汤/158

    苦瓜蚝豉瘦肉汤/158

    沙参玉竹炖甲鱼/158

    高血压

    番茄豆芽汤/159

    山楂瘦肉汤/159

    灵芝山药鸡腿汤/160

    扁豆牛肉丸汤/160

    无花果土鸡汤/160

    香菇凤爪火腿汤/161

    冬瓜干贝虾汤/161

    莴笋豆干榨菜汤/162

    口蘑鹌鹑蛋汤/162

    冰糖炖木瓜/163

    桂圆山楂汤/163

    银耳枸杞炖雪梨/164

    海带萝卜汤/164

    月经不调

    当归三七炖乌鸡/165

    当归黄芪煲羊肉/165

    牛膝炖猪蹄/166

    四物鸡汤/166

    木瓜煲乌鸡/167

    鹿茸炖乌鸡/167

    黄精乌鸡汤/168

    川芎当归羊肉汤/168

    消化不良

    花生木瓜排骨汤/169

    无花果花生猪肚汤/169

    粉丝瘦肉汤/170

    香梨煲鸭胗/170

    玉米脊骨汤/171

    胡椒猪肚汤/171

    莲子山药鹌鹑汤/172

    番茄鹌鹑蛋汤/172

    番茄胡萝卜咸肉汤/173

    四果瘦肉汤/173

    萝卜腊肉汤/174

    双雪猪肺汤/174

    酸菜猪肚汤/175

    山药薏米虾丸汤/175

    第六章不同人群喝不同的汤

    儿童和青少年

    瘦肉萝卜汤/178

    核桃排骨首乌汤/178

    核桃鸽子汤/179

    杜仲桂圆虾汤/179

    甘蔗排骨汤/179

    金针菇炖鸭/180

    糯米红枣汤/180

    淡菜煲猪肉/180

    胡萝卜土豆排骨汤/181

    益智仁牛肉汤/181

    老年群体

    黄豆芽猪血汤/182

    麻仁当归猪肉汤/182

    桂圆百合炖鹌鹑/183

    核桃熟地猪肠汤/183

    红豆牛奶汤/184

    海带豆腐鲜虾汤/184

    南瓜鲜虾汤/185

    南瓜蔬菜汤/185

    黄花菜香菇瘦肉汤/185

    茯苓黄花猪心汤/186

    玉竹沙参炖鹌鹑/186

    双丝番茄汤/187

    冬瓜肉丸汤/187

    黄豆芽排骨汤/188

    胡萝卜玉米排骨汤/188

    茶油莲子鸡汤/189

    猴头菇鸡汤/189

    玉米须蛤蜊汤/189

    番茄蛤蜊汤/190

    白萝卜干贝汤/190

    女性群体

    当归黄芪乌鸡汤/191

    当归白芷枸杞鲤鱼汤/191

    萝卜煲墨鱼/192

    鹿茸公鸡汤/192

    黄花香菇鸡肉汤/193

    海带鸡汤/193

    百合红枣牛肉汤/194

    杜仲桂圆炖牛脊骨/194

    胡萝卜红枣炖牛腱/195

    茅根马蹄瘦肉汤/195

    火麻仁瘦肉汤/196

    西洋参猪肉炖燕窝/196

    山药枸杞猪尾汤/196

    黄花炖甲鱼/197

    苦瓜炖蛤蜊/197

    红枣鸡蛋汤/198

    红枣炖兔肉/198

    木耳红枣汤/199

    红皮花生红枣汤/199

    红枣枸杞阿胶汤/200

    无花果苹果猪腿汤/200

    川芎白芷鱼头汤/201

    木瓜煲猪蹄/201

    冬瓜火腿汤/202

    木瓜猪蹄汤/202

    枸杞红枣炖排骨/202

    姜末猪肝汤/203

    莲藕煲鸡腿/203

    木瓜红枣凤爪汤/204

    酸萝卜木耳鸭汤/204

    男性群体

    胡萝卜猪腰汤/205

    胡萝卜牛肉汤/205

    椰子牛肉汤/206

    白萝卜煲羊肉/206

    肉桂羊肉汤/207

    咸菜鸭汤/207

    豆瓣炖鸭/207

    当归枸杞鲜虾汤/208

    肉苁蓉枸杞牛鞭汤/208

    锁阳牛肉汤/209

    枸杞羊腰汤/209

    上班一族

    荷叶瘦肉汤/210

    苍术冬瓜猪肉汤/210

    山药乌鸡汤/211

    山药牛奶瘦肉汤/211

    枸杞菊花煲排骨/211

    番茄百合猪肝汤/212

    百合猪脑汤/212

    菊花猪脑汤/213

    核桃排骨汤/213

    第七章四季各不同喝汤有侧重

    春季健脾养肝汤

    芹菜牛肉汤/216

    山药熟地瘦肉汤/216

    芋头排骨汤/217

    山药沙葛瘦肉汤/217

    苹果银耳猪腱汤/218

    绿豆陈皮排骨汤/218

    党参豆芽猪骨汤/218

    板栗桂圆炖猪蹄/219

    花生猪蹄汤/219

    粉葛猪蹄汤/220

    番茄土豆猪脊骨汤/220

    冬瓜脊骨汤/221

    玉米须山药猪尾汤/221

    苹果雪梨煲牛腱/221

    章鱼干花生猪蹄汤/222

    山药花生炖猪尾/222

    夏季消暑祛湿汤

    板栗土鸡汤/223

    椰子杏仁鸡汤/223

    银耳椰子鸡汤/224

    眉豆花生凤爪汤/224

    三七红枣汤/225

    番茄皮蛋汤/225

    干贝老鸭汤/226

    苦瓜瘦肉汤/226

    山楂二皮汤/226

    紫菜肉丝汤/227

    毛豆煲瘦肉/227

    牛蒡猪肉汤/228

    苦瓜软骨汤/228

    竹荪排骨汤/229

    黄豆脊骨汤/229

    生地茯苓脊骨汤/229

    秋季养阴防燥汤

    玄参麦冬瘦肉汤/230

    玉竹瘦肉汤/230

    海底椰参贝瘦肉汤/231

    杏仁萝卜猪腱汤/231

    蝎子猪肉汤/232

    黄瓜扁豆排骨汤/232

    桑白茯苓脊骨汤/232

    生地煲龙骨/233

    二冬骶骨汤/233

    银耳猪骨汤/234

    川贝炖猪骨/234

    蚵干炖猪蹄/234

    木耳猪肠汤/235

    杏仁猪肺汤/235

    茅根猪肺汤/236

    杏仁桑白煲猪肺/236

    冬季温阳固肾汤

    鹿茸黄芪鸡汤/237

    黄芪鸡汤/237

    淫羊藿鸡汤/238

    桑寄生何首乌蛋汤/238

    杜仲核桃兔肉汤/239

    熟地水鸭汤/239

    菠萝苦瓜炖鸡腿/239

    茯苓水鸭汤/240

    杜仲鹌鹑汤/240

    猪骨补腰汤/241

    骨碎补猪脊骨汤/241

    党参黄芪炖羊肉/242

    胡椒茴香牛肉汤/242

    黄芪牛肉汤/243

    鹿茸川芎羊肉汤/243

    附子煲狗肉/243

    白芷鲤鱼汤/244

    芡实白果老鸭汤/244

    山药鲫鱼汤/245

    木瓜鲤鱼汤/245

    附录

    养生汤常用的12种食材/246

    养生汤常用的12种中药材/248

    养生汤食谱速查表/250

     

    前言
     

    养生喝汤美味健康

    现代人生活节奏快、工作压力大、饮食不规律,导致身体容易出现各种不适,如何在发展事业的同时保持一个健康的体质也就被提上了议事日程。随着自我保健观念的日益提升,饮食养生越来越受到人们的青睐。孙思邈在《备急千金要方》中就曾言:“食能排邪而安脏腑,悦情爽志以资气血。”而在具体的饮食养生中,尤以喝汤养生最为大众所喜爱,因为养生汤在让人享受美食的同时补充了身体需要的各种营养素,从而达到养生的目的,正所谓“吃饭先喝汤,不用请药方”。现如今,各种功效的养生汤,已成了餐桌上一道永恒的风景,人们“宁可食无肉,不可食无汤”。汤在我国是一种比较传统的菜品,可谓历史悠久、种类繁多。例如,广东由于地处炎热而潮湿的气候之中,出汗是当地人的一种生理反应,为了适应这种生活环境,广东人都喜欢在进餐时喝汤。广东老火靓汤即是在主要汤料下锅煮沸后再煲数小时的汤,具有生津止渴、祛湿下火、滋补强身的功效。小火炖汤以其最大限度地保留原汁原味、清而不浊的特点,得到食客们的一致推崇。小火炖汤讲究的是小火慢炖,尽可能地让食材中的营养成分不被破坏且完整地释放出来,炖的时间越久,汤的味道就越浓越香。符合中医“阴阳和合、水火相济”养生理论的蒸汤,是以水为热媒,没有油烟熏制,不让食物中原有的营养成分流失,将食物完全与“硬火”隔绝,采用温和的火候慢慢蒸制而成的,既能让人品尝到天然美味,又滋补营养。快速滚汤是适应现代人繁忙的工作和紧张的生活节奏的一个汤种,它是采用一些易熟的食材快速烹制而成的,在兼顾速度的同时,具备了美味与食疗的功效。

    本书共分七章,向各位读者朋友介绍了各种养生汤。第一章主要介绍喝汤和煲汤的基础知识;第二章介绍16道最受大众欢迎的养生汤;第三章从养生汤的不同功效出发,介绍分别具有养肝明目、滋阴润肺、补肾壮阳、益气补血、活血化淤、提神健脑、养心安神、清热解毒功效的养生汤;第四章按照人的九种体质介绍相应的养生汤;第五章根据对症喝汤的原则,介绍不同症状适合的养生汤;第六章从不同人群方面入手,介绍儿童和青少年、老年群体、女性群体、男性群体、上班一族各自适合的养生汤;第七章则是从四季养生的不同侧重点入手,介绍春、夏、秋、冬四季的养生汤。本书内容丰富,图文并茂,所列食谱均按营养分析、原料、做法、食用宜忌等几个方面做详细介绍,让您一看就懂,一学就会,在享受美食的同时,轻轻松松达到养生的目的。

     

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