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全新炫技的食品(美)拉丽莎·津贝洛夫9787522515281
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序言 为何是我/001
为何是现在/007
章 藻类/013
史前的绿色/015
苹果绿/018
藻类:规则变革者/0
螺旋藻的前景/027
从海藻中获取蛋白质/035
海藻饮食/038
第2章 真菌/043
从池到胸肉/045
用菌丝体改良食品/051
汉堡大赛/054
我们能吃霉菌/061
……
第3章 豌豆蛋白/069
第4章 奶和蛋/097
第5章 升级再造/1
第6章 植物肉汉堡/149
第7章 垂直农场/171
第8章 细胞培养肉/201
第9章 我们购买他们销售的东西/
0章 20年后我们吃什么/259
资料来源/293
致谢/297
拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)作家和调查记者,报道食物、技术和商业的交叉领域,作品刊登于《纽约时报》《日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代》《内幕》等媒体。她经常在斯坦福大学、Rethink Food、国际烹饪专家协会进行演讲和主持研讨会。
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