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全新超人气川湘菜甘智荣 主编9787537265713
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Part1 邂逅川湘,值得所有美好词汇来形容的美食风情巴蜀VS鱼米之“湘”常见的食材烹饪技巧大揭密川味儿VS湘味儿Part2 下馆子必点,超人气经典川湘菜超人气经典川菜回锅肉鱼香肉丝麻婆豆腐白果炖鸡宫保鸡丁糖醋排骨自贡水煮牛肉水煮鱼酸菜鱼毛血旺金汤肥牛口水鸡超人气经典湘菜剁椒鱼头洞庭金龟左宗棠鸡毛家红烧肉腊味合蒸口味虾熏腊肉炒杏鲍菇农家小炒肉湘西外婆菜手撕包菜攸县香干炒腊肉Part3 一菜一格,念念不忘的家常川菜尖椒烧猪尾豆香肉皮酸辣土豆丝干锅土豆鸡豆瓣鲫鱼椒香肉片干煸肥肠川辣红烧牛肉沸腾虾干煸四季豆麻辣牛肉豆腐葱韭牛肉牙签牛肉冬菜腐乳扣肉辣炒鸭舌干烧鳝段魔芋烧鸭香辣铁板豆腐山椒泡萝卜板栗辣子鸡豆香肉皮麻酱冬瓜啤酒鸭火锅东坡墨鱼肉酱焖土豆五香粉蒸牛肉Part4 形味兼美,地道绝色的家常湘菜农家葱爆豆腐湘煎口蘑豆豉荷包蛋剁椒手瓜丝腊肉鳅鱼钵辣椒炒茭白西蓝花炒火腿油辣冬笋尖红椒炒扁豆生爆水鱼剁椒牛蛙红烧肉卤蛋鸡蛋炒豆渣黄焖仔鹅香辣砂锅鱼双椒鸡丝葱烧牛舌萝卜干炒腊肠腊味家常豆腐湘西腊肉炒蕨菜香辣白菜条豆豉剁辣椒野山椒末蒸秋刀鱼腊鱼炖粉条湘味火焙鱼湘味蒸腊鸭口味茄子煲玉米粒蒸排骨湘西蒸腊肉,满堂彩蒸鲈鱼豉香腊鱼手撕香辣杏鲍菇玉米年糕炒肉Part5 凉爽一夏,超人气川湘凉拌菜拍黄瓜红油皮蛋拌豆腐。蒜泥白肉姜汁牛肉肺片辣拌土豆丝香辣鸡丝豆腐泡椒凤爪酸辣腰花红油猪口条凉拌莲藕辣拌蛤蜊老醋花生米凉拌折耳根凉拌海蜇萝卜丝腐乳拌薄荷鱼腥草湘卤牛肉盐水鸭胗Part6 美食传说,街头巷尾的超人气川湘名吃超人气川味小吃口水香干糖油果子重庆麻团山城小汤圆桑葚芝麻糕鸡丝蕨根粉鸡丝凉粉担担面酸辣粉钟水饺金沙玉米超人气湘味小吃糖油粑粑油炸馓子湖南臭豆腐醉豆五味香干刮凉粉姊妹团子湖南麻辣藕蟹黄锅巴酱板鸭
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
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