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全新甜点的历史(法)玛格洛娜·图桑-撒玛9787513350143
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前言:“贪爱甜食”与“甜食”
八十种主要糕点一览
是ENTREMETS还是DESSERT?还有GOUTER呢?
甜点制作者的历史
制作甜点的原料
历代知名甜点
时代、古埃及、古希腊及古罗马
中世纪,上流社会及下层社会的人
文艺复兴时期与意大利的影响
糕点的伟大世纪及启蒙时代
1纪:卡雷姆及民主糕点的时代
1纪的名点
20世纪及以后:近的过去与现在的瞬时
法国传统糕点
民间与宗教糕点
法国的甜点遗产
世界各国知名甜点
吃冰激凌的乐趣
蛋糕上的樱桃:果酱及蜜饯
参考文献
译名对照表
玛格洛娜·图桑-撒玛 | Maguelonne Toussaint-Samat历史学家、记者、作家,出身书香世家,22岁便出版首部著作,常年为法国各大期刊撰稿,曾两度获得法兰西学院文学大奖。关注欧洲中世纪和文艺复兴文化,特别是经济、饮食和,20世纪70年代后更将美食作为写作主题,出版有《食物的历史》(Histoire naturelle et morale de la nourriture)、《布尔乔亚美食史》(Histoire de la cuisine bourgeoise)等二十余部作品。
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