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  • 全新甜点的历史(法)玛格洛娜·图桑-撒玛9787513350143
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    • 作者: (法)玛格洛娜·图桑-撒玛著 | (法)玛格洛娜·图桑-撒玛编 | (法)玛格洛娜·图桑-撒玛译 | (法)玛格洛娜·图桑-撒玛绘
    • 出版社: 新星出版社
    • 出版时间:2022-09-01
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    • 作者: (法)玛格洛娜·图桑-撒玛著| (法)玛格洛娜·图桑-撒玛编| (法)玛格洛娜·图桑-撒玛译| (法)玛格洛娜·图桑-撒玛绘
    • 出版社:新星出版社
    • 出版时间:2022-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:276000
    • 页数:484
    • 开本:32开
    • ISBN:9787513350143
    • 版权提供:新星出版社
    • 作者:(法)玛格洛娜·图桑-撒玛
    • 著:(法)玛格洛娜·图桑-撒玛
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:88.00
    • ISBN:9787513350143
    • 出版社:新星出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-09-01
    • 页数:484
    • 外部编号:1202732441
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言:“贪爱甜食”与“甜食”

    八十种主要糕点一览

    是ENTREMETS还是DESSERT?还有GOUTER呢?

    甜点制作者的历史

    制作甜点的原料

    历代知名甜点

    时代、古埃及、古希腊及古罗马

    中世纪,上流社会及下层社会的人

    文艺复兴时期与意大利的影响

    糕点的伟大世纪及启蒙时代

    1纪:卡雷姆及民主糕点的时代

    1纪的名点

    20世纪及以后:近的过去与现在的瞬时

    法国传统糕点

    民间与宗教糕点

    法国的甜点遗产

    世界各国知名甜点

    吃冰激凌的乐趣

    蛋糕上的樱桃:果酱及蜜饯

    参考文献

    译名对照表

    玛格洛娜·图桑-撒玛 | Maguelonne Toussaint-Samat历史学家、记者、作家,出身书香世家,22岁便出版首部著作,常年为法国各大期刊撰稿,曾两度获得法兰西学院文学大奖。关注欧洲中世纪和文艺复兴文化,特别是经济、饮食和,20世纪70年代后更将美食作为写作主题,出版有《食物的历史》(Histoire naturelle et morale de la nourriture)、《布尔乔亚美食史》(Histoire de la cuisine bourgeoise)等二十余部作品。

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