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  • 全新活可食膜王立娟 等9787030702951
  • 正版
    • 作者: 王立娟 等著 | 王立娟 等编 | 王立娟 等译 | 王立娟 等绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2021-12-01
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    • 作者: 王立娟 等著| 王立娟 等编| 王立娟 等译| 王立娟 等绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2021-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:410000
    • 页数:328
    • 开本:B5
    • ISBN:9787030702951
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:王立娟 等
    • 著:王立娟 等
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:138.00
    • ISBN:9787030702951
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:B5
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-12-01
    • 页数:328
    • 外部编号:1202547227
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    1 绪论

    1.1 食品包装概述

    1.2 塑料包装膜

    1.2.1 食品包装中常用的塑料树脂

    1.2.2 塑料包装膜的隐患

    1.. 应对措施

    1.3 可食膜

    1.3.1 可食活膜

    1.3.2 可食智能膜

    1.3.3 影响可食膜能的因素

    1.3.4 可食膜的成膜机制

    1.4 小结

    参考文献

    2 天然多糖

    2.1 天然多糖的结构与质

    2.1.1 结构特

    2.1.2 功能特

    2.1.3 流变能

    2.2 纤维素及其衍生物

    2.2.1 纤维素的来源

    2.2.2 纤维素的结构与质

    2.. 纤维素的聚集态结构

    2.2.4 纤维素衍生物概述

    . 壳聚糖

    ..1 壳聚糖的来源

    ..2 壳聚糖的结构与质

    2.4 淀粉

    2.4.1 淀粉的来源

    2.4.2 淀粉的质

    2.5 半乳甘露聚糖

    2.5.1 半乳甘露聚糖的结构及分类

    2.5.2 决明子胶

    2.5.3 塔拉胶

    2.5.4 瓜尔豆胶

    2.5.5 刺槐豆胶

    2.6 卡拉胶

    2.6.1 卡拉胶的来源

    2.6.2 卡拉胶的结构与质

    2.7 植物多糖胶

    2.7.1 沙蒿胶

    2.7.2 阿拉伯胶

    2.8 多糖的基本成膜能

    参考文献

    3 蛋白质

    3.1 蛋白质的结构与分类

    3.1.1 蛋白质的定义与元素组成

    3.1.2 蛋白质的结构

    3.1.3 蛋白质的分类

    3.1.4 蛋白质的功能

    3.2 植物蛋白

    3.2.1 大豆蛋白

    3.2.2 花生蛋白

    3.. 蛋白

    3.3 动物蛋白

    3.3.1 明胶

    3.3.2 乳清蛋白

    3.3.3 蛋清蛋白

    3.3.4 酪蛋白

    3.3.5 蚕丝蛋白

    参考文献

    4 包装膜材料的能测试方法及表征手段

    4.1 引言

    4.2 能测试

    4.2.1 流变能

    4.2.2 色度

    4.. 透光能

    4.2.4 吸湿和溶胀能

    4.2.5 阻隔能

    4.2.6 力学能

    4.2.7 热稳定

    4.2.8 热封能

    4.2.9 总酚含量和抗氧化能

    4.2.10 能

    4.2.11 可食能

    4.2.12 pH响应能

    4.2.13 氨气或三乙胺响应能

    4.3 表征

    4.3.1 傅里叶变换红外光谱

    4.3.2 微观形貌

    4.3.3 组分之间的作用及相容

    4.4 实际应用

    4.4.1 高强度包装膜在玉米油包装中的应用

    4.4.2 抗氧化膜在延缓油脂氧化中的应用

    4.4.3 智能膜在监测肉品新鲜度中的应用

    4.5 统计分析

    参考文献

    5 大豆分离蛋白可食膜

    5.1 引言

    5.2 SPI/纳米SiO2复合膜

    5.2.1 纳米SiO2的表征

    5.2.2 纳米SiO2粒度的影响

    5.. 纳米SiO2浓度的影响

    5.2.4 小结

    5.3 SPI/NCC复合膜

    5.3.1 NCC的制备与表征

    5.3.2 NCC对膜能的影响

    5.3.3 小结

    5.4 SPI/LRE复合膜

    5.4.1 LRE及其制备

    5.4.2 LRE对膜能的影响

    5.4.3 小结

    5.5 SPI/NCC/黄柏提取物复合膜

    5.5.1 黄柏提取物

    5.5.2 黄柏提取物对SPI膜能的影响

    5.5.3 黄柏提取物对SPI/NCC膜能的影响

    5.5.4 小结

    参考文献

    6 植物多糖胶基活膜

    6.1 决明子胶基活膜

    6.1.1 决明子胶成膜能研究

    6.1.2 羧基化纳米纤维素纤丝决明子胶膜

    6.1.3 决明子胶基可食智能膜

    6.1.4 槲皮素纳米晶对膜能的影响

    6.1.5 小结

    6.2 沙蒿胶基智能膜

    6.2.1 沙蒿胶成膜能研究

    6.2.2 ASKG/CMC/RCA智能膜

    6.. ASKG/ACNF/RCA智能膜

    6.2.4 小结

    6.3 塔拉胶基活膜

    6.3.1 塔拉胶成膜能研究

    6.3.2 塔拉胶/油酸可食膜能研究

    6.3.3 塔拉胶/纳米纤维素可食膜能研究

    6.3.4 塔拉胶/纳米纤维素/葡萄皮提取物pH智能膜的能分析

    6.3.5 小结

    6.4 卡拉胶基活膜

    6.4.1 卡拉胶/羟丙基甲基纤维素复合膜

    6.4.2 山桃稠李果汁及提取物对膜的影响

    6.4.3 卡拉胶基活膜

    6.4.4 小结

    参考文献

    售后保障

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