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全新一汁一菜就好土井善晴9787205094416
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为何提倡一汁一菜? 食即日常 吃不腻的东西生活的法则 相信自己的身体 用心做简单之事 品质与朴素的平衡 朴素生活是重要的准备工作每日膳食 做菜的意义 厨房营造的安心 好好吃饭就是好好生活一汁一菜的实践 一汁一菜的膳食形式 日本人的主食――米饭 食材丰富的味噌汤 一汁一菜的应用 一汁一菜即风格煮饭人与吃饭人 专业菜肴与家庭料理 家庭料理不好吃也无妨 煮饭人与吃饭人的关系――外食 煮饭人与吃饭人的关系――家庭料理 所谓“保持标准美味的原点 和食的感于思考 绳文人的菜肴 所谓“纯洁和食初始化 滋养心灵的时间 日本人的美感 饮食的变化 应该吃什么?能够吃什么?想要吃什么? 找回和食的原型从一汁一菜开始的快乐 每日的乐趣 挑选和使用茶碗的乐趣 发现和观察的乐趣 使用膳盘的乐趣 享受季节的乐趣 欣赏日本的食文化、美的乐趣代结语 活得漂亮的日本人
土井善晴,料理研究家。一九五七年生于大阪。在瑞士、法国学法料理,回国后在大阪“味吉兆”修习日本料理。在土井胜料理学校担任讲师后,于一九九二年创立“美食研究所”。对于不断变化的食文化及相关文化进行考察,提出家庭料理的本质为创造生命的工作,并以可持续的日本风格饮食为媒介进行推广。前早稻田大学客座讲讲师、学习院女子大学讲师。《配菜的烹饪》(朝日电视台节目)固定讲师、《今日料理》(E电视台)讲师。著书颇丰。近著书有《美食的周围》(小社刊)。
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