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  • 全新食品包装张露 主编9787122004437
  • 正版
    • 作者: 张露 主编著 | 张露 主编编 | 张露 主编译 | 张露 主编绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2010-09-01
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    • 作者: 张露 主编著| 张露 主编编| 张露 主编译| 张露 主编绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2010-09-01
    • 版次:1
    • 页数:195
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122004437
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:张露 主编
    • 著:张露 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:19.80
    • ISBN:9787122004437
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2010-09-01
    • 页数:195
    • 外部编号:10444298
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    绪论
     一、食品包装的基本概念
     二、食品包装的研究内容
     三、食品包装的现状及其发展
    篇 食品包装的原理及技术
     章 包装食品品质的影响因素及其控制措施
      节 食品品质的影响因素
       一、光线对食品的影响
       二、温度对食品的影响
       三、氧气对食品的影响
       四、湿度和水分对食品的影响
       五、微生物对食品的影响
      第二节 包装食品的质量变化及控制措施
       一、食品的腐败及其控制
       二、食品的变色及其控制
       三、食品的氧化及其控制
       四、食品的气味变化及其控制
       五、食品的物变化及其控制
      复习题
     第二章 食品包装材料与容器
      节 纸类包装材料及制品
       一、包装用纸
       二、包装纸制品
      第二节 塑料包装材料与制品
       一、常用包装塑料
       二、塑料包装容器与制品
      第三节 金属包装材料与容器
       一、钢基包装材料
       二、铝质包装材料
       三、金属包装容器
      第四节 玻璃、陶瓷包装材料与容器
       一、玻璃包装材料与容器
       二、陶瓷包装容器
      第五节 新型包装材料
       一、环境可降解塑料
       二、环保纸制品
      复习题
     第三章 食品包装技术与设备
      节 食品包装基本技术与设备
       一、充填技术及其设备
       二、灌装技术及其设备
       三、裹包技术及其设备
       四、袋装技术及其设备
       五、装盒装箱技术及其设备
       六、热收缩包装技术及其设名
      第二节 食品包装专用技术方法与设备
       一、防潮包装技术
       二、真空、充气和气调包装技术
       三、无菌包装技术
       四、软罐头包装技术
      第三节 封口、贴标、捆扎技术
       一、封口技术
       二、贴标与打印技术
       三、捆扎技术
      第四节 典型食品包装系统
       一、罐头自动包装线
       二、牛奶软袋无菌包装自动生产线
      复习题
    第二篇 各类食品的质与包装
     第四章 肉类食品的包装
      节 生鲜肉的质与包装
       一、生鲜肉的质
       二、生鲜肉的包装
      第二节 冷冻肉的质与包装
       一、冷冻肉的质
       二、冷冻肉的包装
    ……
     第五章 水产食品的包装
     第六章 果蔬类食品的包装
     第七章 乳制品及饮料包装
     第八章 粮谷及油脂类食品的包装
    第三篇 食品包装标准与法规
     第九章 食品包装标准与法规
    参考文献


      本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
      全书共分三篇:篇为食品包装的原理及技术,主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施,食品包装材料与容器,以及食品包装技术与设备;第二篇为各类食品的质与包装,主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例;第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。
      本书内容丰富,实用突出,是面向中等职业学校的食品类专业教材,也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。

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