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全新餐饮空间氛围营造简名敏 编著9787553756431
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章 中式餐饮(一)中国饮食文化(二)中式餐饮的特点(三)中式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第二章 泰式餐饮(一)泰国饮食文化(二)泰式餐饮的特点(三)泰式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第三章 日式餐饮(一)日本饮食文化(二)日式餐饮的特点(三)日式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第四章 法式餐饮(一)法国饮食文化(二)法式餐饮的特点(三)法式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第五章 英式餐饮(一)英国饮食文化(二)英式餐饮的特点(三)英式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第六章 美式餐饮(一)美国饮食文化(二)美式餐饮的特点(三)美式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第七章 意式餐饮(一)意大利饮食文化(二)意式餐饮的特点(三)意式餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第八章 西班牙餐饮(一)西班牙饮食文化(二)西班牙餐饮的特点(三)西班牙餐饮空间氛围的营造手法(四)案例解析第九章 家庭菜系DIY(一)菜肴制作(二)花艺装饰(三)主题餐桌布置(四)儿童餐桌布置(五)小礼物制作(六)工作日的西式便捷晚餐附录A 餐巾折花附录B 香料的保存和使用方法附录C 自餐文化附录D 香料集合表附录E 风情餐桌的布置
简名敏,先后于美国芝加哥花艺学院及日本京都六角堂池坊学院,并取得正式教授。1994年取得法國C.I.F.A.F环境景观硕士。1996年移居上海,专注于室内空间陈设与软装设计工作。2011年开启先河出版我国靠前本软装设计工具书《软装设计师手册》,2013年出版中英文双版《软装设计礼仪》,两书均在业界引起强烈反响。
序多年前,一个春风沉醉的晚上,上海西南角一条尚且幽静的马路上,在一栋外观让人觉得富足但并不张扬的公寓楼,我对“家宴”有了全新的理解。这,当然全拜Jasmine所赐。所谓“家”和“宴”,也就是环境和美食的完美结合,高度统一。那是我一次踏入Jasmine的家,从空间而言,家并不大,正因为不大,客厅、餐厅和厨房三个区域被Jasmine完美地组合在一起,各有各的分工,又互为各自的风景线。三个区域的关系就像是稳固的三角形,稳妥而流畅。犹记得那天的背景音乐是马友友的大提琴演奏,我们在那张松绿色的新古典主义风格沙发上散坐着,把酒聊天。也只有在家宴的情境下,才能有如此美妙的聚会前奏吧。在那次拜访之前,只知道Jasmine是个出色的软装设计师,尚不知她烹饪美食的功力,怕是并不亚于她的软装能力。那个晚上,具体吃了哪些菜,每道菜的奥妙,已经记不大清楚了,但至今仍记忆犹新的是,我那位平日里怕去西餐厅的丈夫对我说,“要是去西餐厅能够吃到这样的西餐,我怕是也会喜欢上西餐的。”能够改变一个人对整个菜系的看法,这种情形对于任何烹饪者来说,都该是优选的褒奖了吧。所以,当Jasmine来电告知她又有一本新作即将付梓时,我先是有些惊讶,因为觉得她的前两本书,差不多已经把她的软装行业给里里外外、透透彻彻地解析了一遍,但当我看到这本书稿之后,又不禁为她拍案叫绝。作为一名读者,我感到特别兴奋,因为我知道,Jasmine就是那个跨界在软装和美食领域的品质高手,由她来为大家讲解餐饮空间氛围的营造,真是再合适不过了。希望这本书的读者能够和多年前的我一样,在阅读的过程中,领略到环境和美食完美结合后给我们带来的愉悦和幸福。愿我们每个人都体会到这样的幸福!? ? ? 吴正 2017年8月
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