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  • 全新美味诀窍一目了然(日)小田真规子 著;周小燕 译9787830100643
  • 正版
    • 作者: (日)小田真规子 著;周小燕 译著 | (日)小田真规子 著;周小燕 译编 | (日)小田真规子 著;周小燕 译译 | (日)小田真规子 著;周小燕 译绘
    • 出版社: 红星电子出版社
    • 出版时间:2017-01-01
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    • 作者: (日)小田真规子 著;周小燕 译著| (日)小田真规子 著;周小燕 译编| (日)小田真规子 著;周小燕 译译| (日)小田真规子 著;周小燕 译绘
    • 出版社:红星电子出版社
    • 出版时间:2017-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:60千字
    • 页数:191
    • 开本:16开
    • ISBN:9787830100643
    • 版权提供:红星电子出版社
    • 作者:(日)小田真规子 著;周小燕 译
    • 著:(日)小田真规子 著;周小燕 译
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787830100643
    • 出版社:红星出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-01-01
    • 页数:191
    • 外部编号:1201446822
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    制作美味糕点的10项基础作 即使初学者也能制作美味糕点的结构
    阶段1
    “只需搅拌”的简单糕点
    简单玛芬
    <创新>巧克力香蕉玛芬
    简单薄饼
    <创新>酸奶薄饼
    玛德琳
    费南雪
    燕麦饼干
    酥片
    纽约芝士蛋糕
    <创新>核桃芝土蛋糕
    可丽饼
    <创新>牛奶可丽饼
    年轮蛋糕
    <创新>抹茶年轮蛋糕
    甜甜圈
    <创新>肉桂甜甜圈
    布朗尼蛋糕
    <创新>卡布奇诺布朗尼蛋糕
    专栏用圆锥形裱花袋创新
    阶段2
    搅拌方法略微复杂的糕点
    葡萄干曲奇
    <创新>双重巧克力曲奇
    冰箱饼干
    <创新>三角饼干
    雪球饼干
    <创新>抹茶雪球饼干
    司康
    <创新>生姜蛋糕
    叶子派
    <创新>奶酪棒
    磅蛋糕
    <创新>焦糖洋梨蛋糕
    泡芙
    <创新>闪电泡芙
    使用蛋黄的力量制作
    卡仕达奶油酱
    <创新>巧克力卡仕达奶油酱
    使用砂糖的力量制作
    草莓果酱
    <创新>牛奶果酱
    <创新>生焦糖
    卡仕达奶油酱的应用
    提拉米苏
    派皮的应用
    苹果派
    磅蛋糕的应用、卡仕达奶油酱的应用、冰箱饼干的应用
    水果塔
    阶段3
    打发柔软蛋液制作糕点
    奶油蛋糕
    蛋糕卷
    <创新>咖啡蛋糕卷
    达克瓦兹
    舒芙蕾奶酪蛋糕
    长崎蛋糕
    威风蛋糕
    <创新>红茶戚风蛋糕
    专栏使用裱花嘴装饰
    漂亮分切蛋糕的方法
    阶段4
    凝固制作冷藏糕点
    布丁
    <创新>餐馆风味顺滑布丁
    西柚果冻
    芒果布丁
    新鲜奶酪蛋糕
    草莓慕斯
    杏仁豆腐
    薄荷柠檬果子 <创新>酸橙果子 香草冰淇淋
    <创新>焦糖冰淇淋
    专栏糕点的保存方法和烘烤过度的处理方法
    阶段5
    人气巧克力糕点
    香料巧克力蛋糕
    生巧克力
    巧克力球
    (巧克力、柚子果酱\巧、薄荷)
    巧克力慕斯
    干果果仁巧克力
    <创新>岩石巧克力
    巧克力熔岩蛋糕
    甘纳许松露巧克力
    (巧克力、红茶\巧、抹茶)
    巧克力蛋糕
    阶段6
    经典日式糕点
    红豆糯米团子
    水羊羹
    蒸羊羹
    核桃年糕
    铜锣烧
    <创新>草莓福 柏叶饼
    樱饼(关西风味、关东风味)
    温泉馒头
    荻饼
    迷你专栏
    制作日式糕点常用的豆类
    日本各地的羊羹

    小田真规子,美食家、营养师、食品策划人。从女子营养大学短期大学部后,在香川烹饪糕点专门学校学习糕点制作。之后担任美食家理,1998年自立门户,建立Studio Nuts有限公司。在《Orange Page》《今日料理》《ESSE》等相关美食杂志、企业公关杂志上刊登自创菜谱和糕点配方。其主推的既简单又美味的菜谱和不会失败的糕点配方受到很高的评价。著有《美味巧克力配方》(成美堂出版社)、《烹饪基础练习手册》(高桥书店)、《一人食的米饭》(宝岛社)、《提前准备配菜:早晨快速做好的便当系列(1~3)》(扶桑社)等。

      

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