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  • 全新舌尖上的旅行,中国美食DIY甘智荣 主编9787538498929
  • 正版
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-11-01
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    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2015-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200千字
    • 页数:218
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538498929
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787538498929
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2015-11-01
    • 页数:218
    • 外部编号:1201217382
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part 1 君临天下的宫廷气息――鲁菜、京菜、豫菜
    扒龙须菜
    罗汉斋
    奶香杏仁豆腐
    锅塌豆腐
    拔丝红薯莲子
    豆腐皮卷京酱肉丝
    洛阳肉片
    木犀肉
    五香肉
    健腐肉
    元宝肉
    红扒肘子
    炒肝
    葱爆羊肉片
    糖蒸酥酪
    象牙鸡条
    香糟鸡条
    桶子鸡
    道口烧鸡
    司马怀府鸡
    赛螃蟹
    馅蛋
    糖醋鲤鱼
    响油鳝丝
    酱香鱿鱼须
    陈煮鱼
    酥炸银鱼
    鲍汁海参
    酱爆虾仁
    元帅虾
    鲍丁小炒
    珍珠鲍鱼
    Part 2 广为人知的经典菜式――川菜、湘菜、鄂菜、赣菜
    ……
    Part 3 清秀素丽的江南味道――浙菜、徽菜、苏菜、沪菜
    Part 4 风流清雅的别致佳肴――粤菜、闽菜、桂菜、琼菜、台湾地区菜
    Part 5 粗犷豪爽的地方风味――东北菜、西北菜、清真菜、云贵菜

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

      

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