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全新食品分析侯玉泽9787564503048
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章 绪论第2章 食品分析的基本程序第3章 食品的感官检验与评定第4章 食品的物理检验法第5章 酸度的测定第6章 水分和水分活度的测定第7章 灰分及几种重要矿物元素的测定第8章 脂类的测定第9章 糖类物质的测定0章 蛋白质和氨基酸的测定1章 维生素的测定2章 食品添加剂的测定3章 食品中有毒有害物质的测定4章 食品分析新技术新方法简介附录一 相当于氨化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖附录二 常用试剂与缓冲液配制方法参考文献
食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节,在确保原材料供应方面起着保障作用,在生产过程中起着“眼睛”的作用,对产品的检验起着监督和标示作用。伞书内容新颖,结构合理.语言流畅,通俗易懂。主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验勺评定食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分恬度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、脂类的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的00定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品分析新技术新方法简介等。本书可作为高等院校食品类相关专业教材,也可作力供食品卫生检验所、技术监督局、商检局、各类食品厂等有关科技人员參号用书。
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