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全新香料香精应用技术基础向杰,程锴 编9787121810
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章绪论001节香料香精分类001一、香料001二、香精003第二节香料香精应用发展史007一、中国香文化发展史007二、古代、近代国外香料应用发展史012第三节香料香精工业的现状和发展趋势013一、香料香精工业现状013二、香料香精在现代工业、生活中的应用016三、香料香精工业发展趋势017第二章香味化学020节嗅觉与味觉020一、嗅觉生理学020二、味觉生理学024三、香味与嗅觉阈值028第二节香料分子结构与香气的关系029一、碳原子个数对香气的影响029二、不饱和对香气的影响031三、官能团对香气的影响031四、取代基对香气的影响032五、立体异构体对香气的影响032第三节香气的分类033一、香气033二、靠前惯用的香气分类034三、国内调香工作者的香气分类043第三章天然香料化学062节天然香料概述062、然动物香料062二、天然植物香料067第二节天然植物香料加工070、然植物香料的预处理071二、天然植物香料产品073三、天然植物香料常用加工方法074第三节天然植物香料应用分类082第四节代表天然植物香料085第四章合成香料化学097节合成香料097一、合成香料分类098二、各类合成香料基本特征098第二节香料合成生产工艺102、然植物精油生产合成香料102二、煤炭化工产品生产合成香料104三、石油化工产品生产合成香料105第三节常用合成香料及其应用108一、青滋香108二、草香(包括芳草香和药草香)119三、木香120四、蜜甜香1五、脂蜡香127六、膏香128七、琥珀香129八、动物香130九、辛香133十、豆香134十一、果香135十二、酒香138第五章香精调配技术139节调香基础知识139一、调香概述139二、辨香与评香的要求和影响因素141三、辨香与评香的准备142四、现代评香组织及感官分析145五、相关名词和术语简介149第二节香精基本组成152一、按照香料在香精中的作用分类152二、按照香料在香精中的挥发度分类154第三节香精处方调配步骤156一、确定香型组成(明体例)157二、选定组分种类及质量(定品质)158三、拟定配方及试验(拟配方)159第四节香精的技术要求162一、持久162二、稳定165三、安全167第五节香精的质量检验167一、检验试样的制备168二、香气、香味和色泽检验169三、理化常数的测定170四、毒理学检验170第六章香水173节香水的发展历史173一、古代香水应用历史173二、近现代香水应用历史175第二节香水及香水香精的分类179一、按照香气特征分类179二、按照浓度分类180三、按照香调类型分类181第三节香水的生产186一、香水生产技术187二、香水香精配方设计192第七章加香技术在化妆品、日化品中的应用198节化妆品原料(含香料、香精)法规及标准198第二节化妆品及日化品用香料、香精200一、化妆品用香料、香精的定义和分类200二、化妆品用香精的应用要求203第三节化妆品与日化品加香技术203一、膏霜类化妆品用香精与加香203二、香粉类化妆品用香精与加香205三、唇膏类化妆品用香精与加香208四、皂用香精与加香209五、洗衣粉用香精与加香211六、液体洗涤剂用香精与加香212七、发用梳妆品用香精与加香214第八章加香技术在食品中的应用217节食加香相关法规及标准217一、国外食品加香相关法规和标准217二、我食加香相关法规和标准219第二节食品用香料、香精220一、食品用香料、香精的定义和分类220二、食品用香料、香精的使用原则和注意事项2三、香料、香精在饮料中的应用224四、香料、香精在糖果中的应用227五、香料、香精在肉制品中的应用1第九章加香技术在烟酒中的应用4节加香技术在制品中的应用4一、的品种和类型4二、制品的种类5三、制品的加香四、加香评价及规范240第二节加香技术在酒类中的应用242一、酒的种类242二、酒的加香类型243三、酒的加香法规及标准248第十章加香技术在工业产品中的应用250节加香技术在饲料中的应用250一、饲料香精的作用机理250二、饲料香精的种类及添加方法251三、饲料香精的功能253第二节加香技术在塑料制品中的应用257一、基质情况257二、对香精的要求257三、加香工艺258四、香型及配方举例258第三节加香技术在纸制品中的应用259一、基质情况259二、对香精的要求259三、加香工艺260四、香型及配方举例260第四节加香技术在涂料中的应用261一、基质情况261二、对香精的要求262三、加香工艺262四、香型及配方举例262第五节新型加香技术在纺织品中的应用263一、香味印花264二、织物卫生除臭整理265三、加香合成纤维266第六节新型加香技术在领域中的应用267十章新技术在香料香精工业中的应用269节子蒸馏技术269一、分子蒸馏工艺269二、分子蒸馏工艺特点270第二节超临界流体萃取技术271一、超临界流体萃取工艺272二、超临界流体萃取工艺应用273第三节香精微技术273一、微香精274二、香料香精微化的方法279三、微化香料香精技术的应用288四、香料香精微技术发展趋势290第四节香料香精工业新技术应用291一、微波辐诱导萃取技术291二、多元溶媒转移萃取技术292第五节新技术在香料香精仪器分析中的应用292一、气相色谱/质谱联用技术292二、气相色谱/嗅觉检测器(GC/O)法294三、感官分析295附录297附录一香料管理机构、法规及其缩略语297附录二RA对产品的11种分类298附录三IFRA实践法规对所限用物质的标准299附录四常用合成香料名称中英文对照表304参考文献308
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