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  • 全新葡萄与葡萄酒实习实践张亚红[等]主编9787030753106
  • 正版
    • 作者: 张亚红[等]主编著 | 张亚红[等]主编编 | 张亚红[等]主编译 | 张亚红[等]主编绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2023-06-01
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    • 作者: 张亚红[等]主编著| 张亚红[等]主编编| 张亚红[等]主编译| 张亚红[等]主编绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2023-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:173000
    • 页数:108
    • 开本:16开
    • ISBN:9787030753106
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:张亚红[等]主编
    • 著:张亚红[等]主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787030753106
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-06-01
    • 页数:108
    • 外部编号:1202904232
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    章 葡萄栽培实习实践 001

    节 出土上架及葡萄树体结构观察 001

    第二节 萌芽期的除萌抹芽与新梢生长期的绑缚新梢 004

    第三节 开花坐果期管理 010

    第四节 浆果生长期摘心、果穗修剪及副梢处理 015

    第五节 浆果成熟期疏果、二次果处理及果实套袋 018

    第六节 落叶休眠期结果枝组更新及埋土防寒 022

    第二章 葡萄园田管理实习实践 029

    节 葡萄园建立 029

    第二节 葡萄园小气候监测 033

    第三节 病虫害防治 037

    第四节 土壤管理 043

    第五节 水肥管理 048

    第三章 葡萄酒酿造实习实践 052

    节 葡萄的成熟与采收 052

    第二节 红葡萄酒的酿造 058

    第三节 白葡萄酒的酿造 063

    第四节 起泡葡萄酒的酿造 066

    第五节 桃红葡萄酒的酿造 069

    第六节 白兰地的酿造 072

    第七节 酒精发酵的启动与监控 074

    第八节 苹果酸-乳酸发酵 078

    第四章 葡萄酒后期管理实习实践 081

    节 装瓶 081

    第二节 贮藏 085

    第三节 酒窖管理 090

    第四节 侍酒 094

    第五节 葡萄酒的稳定与成熟 098

    主要参考文献 102

    通过本书的学习将掌握葡萄园管理的每一个节点,通过标准的、规范化的动作展示葡萄出土、上架绑缚、整形修剪、叶幕管理、果穗管理、葡萄采收等过程。后期展示葡萄酒酿造、葡萄酒侍酒、品鉴等环节用专业的知识讲解和标准规范的动作,同时配套法国、新西兰、澳大利亚等旧新世界学生实习的专业及文化素养视频。

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