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  • 全新酒店宴会会议统筹李晓云 主编9787503260209
  • 正版
    • 作者: 李晓云 主编著 | 李晓云 主编编 | 李晓云 主编译 | 李晓云 主编绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2018-05-01
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  • 商品参数
    • 作者: 李晓云 主编著| 李晓云 主编编| 李晓云 主编译| 李晓云 主编绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2018-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:270千字
    • 页数:177
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503260209
    • 版权提供:中国旅游出版社
    • 作者:李晓云 主编
    • 著:李晓云 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:38.00
    • ISBN:9787503260209
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-05-01
    • 页数:177
    • 外部编号:1201731642
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 宴会会议概述
    节 中西式宴会历史文化及分类
    第二节 会议产业概念及会议分类
    第三节 宴会会议部门的组织机构设置与岗位职责
    第四节 宴会会议统筹岗位的工作职责及素质要求
    第二章 宴会会议活动策划
    节 客户需求预测
    第二节 宴会会议活动场地选择
    第三节 宴会会议价格政策制定与预订
    第四节 合同签订
    第三章 宴会策划与现场督导
    节 宴会场景设计
    第二节 宴会厨房设计
    第三节 宴会菜单设计
    第四节 中式宴会策划与现场督导
    第五节 婚宴与商务宴会策划与服务
    第六节 服务
    第七节 酒会策划与服务督导
    第八节 自餐策划与服务督导
    第九节 西餐主题宴会策划与服务督导
    第十节 宴会外卖策划与服务督导
    十节 宴会清场服务管理
    第四章 会议策划与现场督导
    节 酒店会议业务特征
    第二节 会议部门组织结构及岗位职责
    第三节 会场选择与会议台型设计
    第四节 会议服务与现场督导
    第五节 会议茶点服务
    第六节 衣帽寄存服务
    第五章 活动背景设计与危机管理
    节 场地背景设计与指示系统
    第二节 活动场地搭建管理
    第三节 音频与视频服务
    第四节 酒店宴会会议危机管理
    第六章 宴会会议设施设备
    节 场地设施设备设计要素
    第二节 宴会与会议家具设计
    第三节 宴会餐具选择及餐具标准量设定
    第四节 宴会布草选择与保养
    第五节 地毯与窗帘
    第六节 宴会会议场地家具器皿管理与保养
    第七章 宴会会议营销与成本控制
    节 宴会成本控制
    第二节 宴会预算制定
    第三节 宴会营销
    附录
    参考文献

    李晓云,于上海大学社会学系,曾先后在法国雅高集团、上海靠前会议中心工作,积累了丰富的实践管理经验,先后参与策划和服务过上百次靠前活动,熟悉高星级酒店大型宴会及会议的运营管理,获2008年上海“五四青年能手”称号;2009年进入上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院,2013年指导学生参加全国主办的“中餐宴会设计大赛”获得一等奖;2015年获上海市教委资,赴肯塔基大学访学,参加核心课程建设项目;主编教材3部,主要研究方向为宴会及会议市场研究、新兴餐饮业态研究等。

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