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  • 全新食品加工技术创新与应用赵月,孙洋97870052078
  • 正版
    • 作者: 赵月,孙洋著 | 赵月,孙洋编 | 赵月,孙洋译 | 赵月,孙洋绘
    • 出版社: 延边大学出版社
    • 出版时间:2023-07-01
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    • 作者: 赵月,孙洋著| 赵月,孙洋编| 赵月,孙洋译| 赵月,孙洋绘
    • 出版社:延边大学出版社
    • 出版时间:2023-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:229000
    • 页数:188
    • 开本:16开
    • ISBN:9787230052078
    • 版权提供:延边大学出版社
    • 作者:赵月,孙洋
    • 著:赵月,孙洋
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:78.00
    • ISBN:9787230052078
    • 出版社:延边大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2023-07-01
    • 页数:188
    • 外部编号:1203106295
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章食概述

    节基本概念

    第二节食品的功能与质量

    第三节食品的变质及其控制

    第二章食品加工高新技术

    节食微波处理技术

    第二节食品超高压处理技术

    第三节食品超临界流体加工技术

    第四节脉冲电场技术在食品加工中的应用

    第三章果蔬制品加工技术

    节果蔬原料

    第二节果蔬罐头加工技术

    第三节果脯蜜饯加工技术

    第四节果酱加工技术

    第五节蔬菜腌制技术

    第四章肉制品加工技术

    节肉制品加工的原料及特

    第二节脱水(干制)肉制品的加工

    第三节速冻肉制品的加工

    第四节熏烤肉制品

    第五章乳制品加工技术

    节乳制品加工基本知识

    第二节液态乳

    第三节乳粉

    第四节酸乳

    第六章蛋制品加工技术

    节蛋制品加工基本知识

    第二节咸蛋加工

    第三节皮蛋加工

    第四节蛋黄酱的生产工艺

    第七章水产食品加工技术

    节水产食品加工基本知识

    第二节水产罐头食品

    第三节水产冷冻食品

    第四节水产干制品

    第八章糖果加工技术

    节糖果加工基本知识

    第二节硬糖加工技术

    第三节酥心糖加工技术

    第四节凝胶糖果加工技术

    参考文献

    售后保障

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