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全新食品安全检测技术赵建英9787520822596
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章 食品安全检测概述1.1 食品质量安全与安全检测现状1.2 食品安全检测常用技术1.3 食品安全检测样品的采集和制备1.4 食品安全检测的数据处理第2章 食品添加剂的检测2.1 食品添加剂的作用和发展现状2.2 食品中防腐剂的检测技术. 食品中抗氧化剂的检测技术2.4 食品中着色剂的检测技术2.5 食品中甜味剂的检测技术第3章 食品物残留的检测3.1 食品农残留的检测技术3.2 食品兽残留的检测技术第4章 食品中有害元素检测技术4.1 食品中汞的检测技术4.2 食品中砷的检测技术4.3 食品中铅的检测技术4.4 食品中镉的检测技术第5章 食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质的检测5.1 食品中油脂氧化及其衍生物的检测技术5.2 食品中丙烯酰胺的检测技术5.3 食品中反式脂肪酸的检测技术第6章 食品掺伪物质检测技术6.1 粮油制品掺伪物质检测技术6.2 肉制品掺伪物质检测技术6.3 乳制品掺伪物质检测技术6.4 水产品掺伪物质检测技术6.5 蜂蜜掺伪物质检测技术第7章 食品包装材料和容器中有害物质的检测7.1 食品包装材质及容器7.2 塑料制品中有害物质的检测7.3 橡胶制品中有害物质的检测7.4 食品包装纸中有害物质的检测7.5 无机包装材料中有害物质的检测第8章 食品安全生物检测技术8.1 PCR检测技术8.2 疫学测技术8.3 生物芯片检测技术参考文献
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