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全新餐桌上的训诂(精)王宁9787101156645
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引言饮与食 说烹说饪说羊说鸡说鸭说鹅说蟹说蚌说白菜说葱说姜说蒜说甘甜说豉精与粝说发酵割与烹说油脂说炙说炒说蒸馏说鲊说脍说鼎碗与盘说饮器粮糗饭粥与羹说汤饼说点心说腊脯说醍醐说醉和与调节与精齐与范后记
王宁,1936年生,浙江海宁人。师从我国有名文字训诂学家陆宗达先生。北京师范大学文学院资深教授、博士生导师,章太炎黄侃学术研究中心主任,兼任哲社会科学委员会委员、基础教育课程与教材咨询委员会委员等学术职务。
1. 不错语言文字学专家,详解中华烹饪饮食文化,让训诂走出绝学,走进人间烟火: 四季果蔬,三餐荤素,米面粥汤,油盐酱醋, 瓢盆锅碗,煎炒烹炸,蒜豉葱姜,酸甜苦辣…… 古代的食材、佐料有什么讲究?古代的烹调方法、烹饪器具是什么样子?饺子、馄饨是同一种东西吗?鸡、鸭、鹅如何命名?粥和羹有什么区别?古人的饮食理念是怎样的? 从日常的烹饪饮食说起,从基本的文字训诂出发,有名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生为你解字说文,带你阅读经典,一起品味源远流长的中华烹饪饮食文化,探寻一日三餐的中国智慧。 2.体例科学,版式生动,方便阅读: 本书为生僻字标注了汉语拼音,并配有三十余幅精美插图,及常见典籍的书影,帮读者加深理解;生动活泼,方便阅读。
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