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  • 全新淀粉材料化学朱谱新等97870306371
  • 正版
    • 作者: 朱谱新等著 | 朱谱新等编 | 朱谱新等译 | 朱谱新等绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2020-07-01
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    • 作者: 朱谱新等著| 朱谱新等编| 朱谱新等译| 朱谱新等绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2020-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:620000
    • 页数:410
    • 开本:16开
    • ISBN:9787030637123
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:朱谱新等
    • 著:朱谱新等
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:239.00
    • ISBN:9787030637123
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-07-01
    • 页数:410
    • 外部编号:1202116310
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 淀粉材料概论
    1.1 一般描述
    1.2 淀粉研究的历史
    1.3 淀粉的生物降解和转化
    1.3.1 生物降解
    1.3.2 淀粉糖
    1.3.3 生物转化化学品
    1.4 改淀粉
    1.5 淀粉食品
    1.6 淀粉的非食品应用
    1.6.1 造纸和纸板
    1.6.2 纺织品上浆
    1.6.3 应用
    1.6.4 淀粉材料的重点应用领域
    参考文献
    第2章 淀粉结构
    2.1 淀粉来源
    2.1.1 谷类淀粉
    2.1.2 薯类淀粉
    2.1.3 豆类淀粉
    2.1.4 淀粉结构
    2.2 淀粉化学结构
    2.2.1 淀粉的组成
    2.2.2 直链淀粉
    2.. 支链淀粉
    2.2.4 中间组分
    . 淀粉结晶
    ..1 淀粉分子构象和螺旋结构
    ..2 A型结晶
    .. B型结晶
    ..4 V型结晶
    ..5 C型结晶
    .. 晶型转变
    .. 结晶度测定
    2.4 淀粉的颗粒结构
    2.4.1 晶簇
    2.4.2 生长环
    2.4.3 黑十字
    2.4.4 超螺旋结构
    2.4.5 止水塞结构
    2.4.6 淀粉颗粒
    参考文献
    第3章 淀粉的包合配合物
    3.1 直链淀粉的结构
    3.1.1 天然颗粒淀粉
    3.1.2 直链淀粉单螺旋的构象和多晶
    3.2 直链淀粉包合配合物的结构表征
    3.2.1 结晶结构表征
    3.2.2 分子链构象(固态13C NMR)
    3.. 分子链构象(可见-红外和频振动光谱)
    3.2.4 超分子结构表征(小角散)
    3.3 直链淀粉的包合配合作用
    3.3.1 直链淀粉与有机小分子的包合配合
    3.3.2 直链淀粉与无机物的包合配合
    3.3.3 直链淀粉与高分子的包合配合
    3.4 环糊精的包合配合物
    3.4.1 环糊精结构
    3.4.2 环糊精包合配合物的形成
    3.4.3 环糊精配合物的结晶结构
    3.4.4 环糊精包合配合物的能
    3.4.5 环糊精包合配合物的应用
    参考文献
    第4章 淀粉的溶解和吸湿
    4.1 淀粉糊化
    4.1.1 淀粉糊化与糊化过程
    4.1.2 糊化影响因素
    4.2 淀粉回生
    4.2.1 淀粉回生现象
    4.2.2 淀粉回生机理
    4.3 糊化和回生的测定方法
    4.3.1 糊化的测定方法
    4.3.2 回生的测定方法
    4.4 淀粉溶剂
    4.4.1 二甲基亚砜
    4.4.2 碱/尿素水溶液
    4.4.3
    4.5 淀粉在NaOH/尿素水溶液中的溶解过程
    4.6 吸湿
    4.6.1 淀粉吸湿
    4.6.2 淀粉吸湿等温线
    4.6.3 含水量对淀粉结晶结构的影响
    参考文献
    第5章 无机盐对淀粉的作用和淀粉增塑
    5.1 淀粉与亲水小分子的相互作用
    5.2 淀粉与无机盐的相互作用
    5.2.1 无机盐对淀粉糊化的影响
    5.2.2 无机盐对淀粉糊黏度的影响
    5.. 无机盐对淀粉糊回生的影响
    5.2.4 无机盐对淀粉凝胶稳定的影响
    5.2.5 无机盐对淀粉玻璃化转变的影响
    5.2.6 无机盐对淀粉降解和水解的影响
    5.2.7 无机盐增塑
    5.2.8 淀粉对金属矿的浮选
    5.2.9 无机盐对抗淀粉形成的影响
    5.3 淀粉增塑
    5.3.1 增塑机理
    5.3.2 增塑淀粉的结构和能
    5.3.3 反增塑效应
    5.4 增塑剂分类
    5.4.1 水
    5.4.2 端羟基化合物
    5.4.3 端氨基化合物
    5.4.4 端羧基化合物
    5.4.5 含酯基化合物
    5.4.6 超支化聚合物
    5.4.7 离子液体
    5.4.8 低共熔溶剂
    参考文献
    第6章 淀粉的湿热加工、抗淀粉及淀粉膜材料
    6.1 加工过程对淀粉结构和能的影响
    6.1.1 淀粉的湿热加工
    6.1.2 淀粉的热机械加工
    6.1.3 淀粉材料的力学能
    6.2 抗淀粉
    6.2.1 抗淀粉的分类
    6.2.2 直链淀粉/脂质物配合体抗淀粉
    6.3 淀粉膜材料
    6.3.1 淀粉膜的制备方法
    6.3.2 淀粉改膜
    6.3.3 淀粉复合膜
    6.3.4 淀粉膜的吸湿
    6.3.5 淀粉膜中水的聚类分析
    6.3.6 淀粉膜的阻隔
    6.3.7 功能和智能淀粉膜
    参考文献
    第7章 淀粉的改
    7.1 概述
    7.2 淀粉的物理改
    7.2.1 水热处理
    7.2.2 球磨加工
    7.. 挤压加工
    7.2.4 超声波处理
    7.2.5 物理改方法
    7.3 淀粉的化学改
    7.3.1 淀粉化学改工艺
    7.3.2 酸解淀粉
    7.3.3 接枝淀粉
    7.3.4 酯化淀粉
    7.3.5 氧化淀粉
    7.3.6 醚化淀粉
    7.3.7 交联淀粉
    参考文献
    第8章 淀粉与高分子共混
    8.1 概述
    8.2 淀粉/多糖高分子共混物
    8.2.1 淀粉/纤维素衍生物共混物
    8.2.2 淀粉/壳聚糖共混物
    8.3 淀粉/亲水高分子共混物
    8.3.1 淀粉/聚乙烯醇共混物
    8.3.2 淀粉/蛋白质
    8.4 淀粉/疏水高分子共混物
    8.4.1 淀粉/低密度聚乙烯
    8.4.2 淀粉/聚己内酯
    8.4.3 淀/聚酸
    8.5 共混方法
    8.5.1 挤出成型
    8.5.2 挤出发泡
    8.5.

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