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  • 全新新型食品干燥技术及应用段续9787122400
  • 正版
    • 作者: 段续著 | 段续编 | 段续译 | 段续绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2018-11-01
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    • 作者: 段续著| 段续编| 段续译| 段续绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2018-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:229000
    • 页数:192
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122329400
    • 版权提供:化学工业出版社
    • 作者:段续
    • 著:段续
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:79.00
    • ISBN:9787122329400
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-11-01
    • 页数:192
    • 外部编号:1201800113
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 概述1

    1.1干燥技术的发展1

    1.1.1干燥技术的现状1

    1.1.2干燥技术的可持续发展道路3

    1.2食品干燥技术发展现状4

    1.2.1微波干燥4

    1.2.2喷雾干燥5

    1..真空冷燥6

    1.2.4太阳能干燥7

    1.2.5变温压差膨化干燥技术8

    1.2.6热泵干燥技术9

    1.3新型食品干燥技术12

    1.3.1冷风干燥12

    1.3.2微波冷燥12

    1.3.3微波真空干燥14

    参考文献14

    第2章 食品冷风干燥技术与调控17

    2.1冷风干燥设备17

    2.1.1冷风干燥机介绍17

    2.1.2设备结构18

    2.2香椿芽冷风干燥技术18

    2.2.1香椿芽的冷风干燥18

    2.2.2香椿芽干燥特及干燥品质30

    .香椿芽冷风干燥工艺调控40

    ..1香椿芽热泵式冷风及热风联合干燥40

    ..2联合干燥热风阶段缓苏处理对香椿芽品质的影响46

    参考文献54

    第3章 食品新型升华干燥技术与应用55

    3.1食品微波冷燥技术及应用55

    3.1.1微波冷燥技术概述55

    3.1.2食品微波冷燥技术当前存在的问题58

    3.1.3微波冷燥技术在食品中的研究应用60

    3.2食品常压冷燥技术及应用62

    3.2.1常压冷燥技术概述62

    3.2.2常压冷燥的原理63

    3..常压冷燥技术的研究进展64

    3.2.4常压冷燥技术在食品中的研究应用66

    3.3分段式食品干燥技术及应用67

    3.3.1分段式冷燥技术概述67

    3.3.2典型食品分段式-微波联合干燥技术68

    3.4典型食品的微波技术74

    3.4.1牛骨Ⅰ型胶原蛋白的微波冷燥74

    3.4.2苹果片的微波冷燥81

    参考文献89

    第4章 食品微波真空干燥技术与应用91

    4.1微波真空干燥技术概述91

    4.1.1微波真空干燥的原理及特点91

    4.1.2微波真空干燥过程中的传热与传质93

    4.1.3微波真空干燥动力学模型94

    4.1.4微波真空干燥在食品中的应用95

    4.1.5影响微波真空干燥效果的重要因素97

    4.1.6微波真空干燥设备设计97

    4.2荔枝微波真空干燥技术及品质104

    4.2.1荔枝微波真空干燥实验设计105

    4.2.2荔枝干制品品质调控研究105

    4..荔枝微波真空干燥技术106

    4.2.4微波真空干燥荔枝品质108

    4.3怀山药微波真空干燥技术及控制114

    4.3.1干燥方法对鲜切怀山药片干燥特及品质的影响114

    4.3.2鲜切怀山药片微波干燥实验研究1

    4.3.3鲜切怀山药片微波真空干燥数学模型的建立132

    4.3.4鲜切怀山药片微波真空干燥工艺的优化136

    参考文献143

    第5章 食品新型喷雾干燥技术与应用145

    5.1喷雾干燥技术概述145

    5.2喷雾干燥制备洋葱精油微技术147

    5.2.1材料与方法147

    5.2.2结果与讨论151

    5..小结157

    5.3喷雾冷燥技术制备鱼油微158

    5.3.1材料与试剂159

    5.3.2试验方法159

    5.3.3结果与分析163

    5.3.4小结170

    5.4山药粉喷雾干燥技术及调控170

    5.4.1试验材料171

    5.4.2试验方法172

    5.4.3试验结果与分析176

    5.4.4小结181

    参考文献181

    目前,农产品的贸易量的/都是干燥产品,干燥产品不但保持了食物的色、香、味,而且不易变质,便于储运,同时,经过复水处理,还原度优良。本书着重介绍了冷燥、真空干燥、微波干燥等多种高效、节能的新型干燥技术,通过实例将 工艺设计过程和参数的选展在读者面前。

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