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全新叶黄素基础与生物学效应林晓明 主编9787565911668
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章叶黄素研究简史与研究进展节研究简史一、类胡萝卜素的发现二、叶黄素的发现第二节研究进展一、叶黄素与抗氧化活二、叶黄素与视网膜光损伤三、叶黄素与年龄相关黄斑变四、叶黄素与动脉粥样硬化五、叶黄素与年龄相关白内障第三节重要历史人物一、AdolfLieben二、RichardKuhn三、RichardA.Bone和JohnT.Lanu第二章叶黄素的分类、结构与理化质节分类与命名一、分类二、命名第二节结构与构型一、分子结构二、构型与同分异构体第三节理化质一、物理质二、化学质三、加工烹调对叶黄素的影响第三章天然叶黄素的分布、食物来源与生物合成节天然叶黄素的分布一、植物二、藻类三、动物第二节食物来源与影响因素一、食物来源二、食物中叶黄素含量的影响因素第三节生物合成一、生物合成途径二、生物合成的影响因素第四节天然玉米黄素的来源一、植物二、微生物与藻类三、动物第四章叶黄素的消化、吸收与代谢节叶黄素的消化、吸收与影响因素一、消化与吸收二、影响因素第二节叶黄素的代谢一、一、分布与贮存、转化与排出第五章叶黄素的生物学作用节构成视网膜黄斑色素一、视网膜结构与黄斑一、叶黄素与视网膜黄斑色素二、黄斑色素密度的评价指标与影响因素第二节滤过蓝光一、概述一、蓝光对视网膜的损伤二、叶黄素滤过蓝光作用与机制第三节抗氧化作用一、氧化应激与自由基一、氧化应激损伤与疾病二、叶黄素的抗氧化作用四、叶黄素抗氧化作用的机制第四节免疫保护作用一、免疫保护与活氧自由基二、叶黄素的免疫保护作用三、叶黄素免疫保护作用的机制第六章叶黄素与相关疾病……第七章叶黄素的食用量与食用安全第八章叶黄素研究的关注点英文缩略语简表彩图
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