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全新开一家赚钱的餐馆彦涛 著9787548043461
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章开店筹备:开餐馆前要做好的准备工作 1.做好市场调查再开店 2.开餐馆前应该先算好的账 3.如何选聘合适的员工 4.开业前要做好的采购工作 5.开餐馆手续与流程 第二章店面设计:餐馆的合理装修与布局 1.店面的规格与格局 2.合理分配店面空间 3.店面装修的前期工作 4.风格设计要独具匠心 5.色调搭配的妙招 6.光线要素的选择 第三章选定菜品:菜单是餐馆好的推销员 1.打造特色菜品与菜单 2.菜单设计要看封面与内页 3.菜单的菜式选择技巧 4.好的菜品定价吸睛 5.让菜单帮你做推销 6.菜单也要与时俱进 第四章留住顾客:服务看齐海底捞 1.微笑是好的“味道” 2.服务细节动人心 3.服务要做到因人而异 4.免费服务也要保品质 5.服务需要主动出击 6.服务就是敢于创新 第五章重在管理:的餐馆管理策略 1.管理者素质决定餐馆命运 2.靠能力解决实际问题 3.握紧餐馆的控制权 4.狠抓成本管理 第六章管人留人:培养海底捞式的员工 1.给员工“家”的感觉 2.允许员工在成长中犯错 3.员工要牢记“四不准” 4.让员工“当”老板 5.学习海底捞的人本管理 6.用“麻将精神”去工作 第七章成本核算:给餐馆大的利润空间 1.弄懂销售价格的秘密 2.掌握4个定价妙招 3.严把成本控制关 4.做准确的餐饮核算 第八章线下:餐馆日常的5个细节 1.点菜员就是一线推销员 2.餐馆的5个窍门 3.打好节日营销这张牌 4.菜是实用的手段 5.外卖业务6原则 第九章线上营销:互联网时代引爆餐馆的营销利器 1.做好自媒体营销推广 2.借第三方平台发力 3.用社交平台积累人气 4.用大数据分析寻求突破 5.将第三方支付融入餐饮 6.把握好病毒式营销的“度” 第十章连锁经营:如何成功地开一家连锁餐馆 1.明确目标,选对类型 2.开店之前找准定位 3.连锁经营的5大战术 4.餐饮连锁企业CIS的建立 5.连锁店的菜式选择与配送 6.餐饮连锁店的特许加盟
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