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全新盖饭的故事(日)饭野亮一9787221173034
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序章 盖饭诞生前一 以白米为主食的江户市民二 米饭类餐厅生意兴隆章 鳗鱼盖饭的诞生一 鳗鱼盖饭诞生前夕二 鳗鱼饭的诞生三 人气食物鳗鱼饭的创意商法四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭五 鳗鱼盖饭的普及第二章 天妇罗盖饭的诞生一 始于路边摊的天妇罗二 天妇罗茶泡饭店的出现三 天妇罗盖饭的诞生四 天妇罗盖饭的普及第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生一 不吃鸡肉的日本人二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理三 存在等级差异的食材四 养鸡业的发达五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生六 滑蛋鸡肉盖饭的普及第四章 牛肉盖饭的诞生一 不吃牛肉的日本人二 江户时代的牛肉料理三 文明开化和牛肉料理四 牛肉锅的流行五 牛肉盖饭的诞生六 牛肉盖饭的普及第五章 炸猪排盖饭的诞生一 不吃猪肉的日本人二 炸肉排的普及三 炸猪排名字的出现四 炸猪排盖饭的诞生五 炸猪排盖饭的普及结语参考史料·文献一览日本年号对照表
饭碗里面有乾坤,一部关于盖饭的文化史。追根溯源美食背后的故事。蒲烧鳗鱼很早以前就有,但鳗鱼盖饭却被称为“划时代的创意菜”?天妇罗茶泡饭比天妇罗盖饭更早问世?牛肉盖饭是今天的家常便饭,但在从前,日本人几乎不吃牛肉?本书讲述了五种代表的日式盖饭,追溯它们诞生和发展的历史,揭示它们气背后的秘密。援引一手史料,收录88幅珍贵插画,奇闻趣事穿插其间,直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。街头吆喝的小贩、面前放着牛肉锅的武士、边推杯换盏边辩论的书生、店铺之间的竞争……看不同时期不同身份的人们如何吃,如何生活。日本饮食文化史研究专家、《居酒屋的诞生》《四口吃遍江户》作者饭野亮一力作。“相较于分开吃米饭与菜肴,直接吃盖饭拥有截然不同的魅力……我亦是被这种魅力吸引而开始撰写本书。”
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