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  • 全新盖饭的故事(日)饭野亮一9787221173034
  • 正版
    • 作者: (日)饭野亮一著 | (日)饭野亮一编 | (日)饭野亮一译 | (日)饭野亮一绘
    • 出版社: 贵州人民出版社
    • 出版时间:2022-11-01
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    • 作者: (日)饭野亮一著| (日)饭野亮一编| (日)饭野亮一译| (日)饭野亮一绘
    • 出版社:贵州人民出版社
    • 出版时间:2022-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 页数:264
    • 开本:32开
    • ISBN:9787221173034
    • 版权提供:贵州人民出版社
    • 作者:(日)饭野亮一
    • 著:(日)饭野亮一
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787221173034
    • 出版社:贵州人民出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2022-11-01
    • 页数:264
    • 外部编号:1202766169
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    序章 盖饭诞生前

    一 以白米为主食的江户市民

    二 米饭类餐厅生意兴隆

    章 鳗鱼盖饭的诞生

    一 鳗鱼盖饭诞生前夕

    二 鳗鱼饭的诞生

    三 人气食物鳗鱼饭的创意商法

    四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭

    五 鳗鱼盖饭的普及

    第二章 天妇罗盖饭的诞生

    一 始于路边摊的天妇罗

    二 天妇罗茶泡饭店的出现

    三 天妇罗盖饭的诞生

    四 天妇罗盖饭的普及

    第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生

    一 不吃鸡肉的日本人

    二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理

    三 存在等级差异的食材

    四 养鸡业的发达

    五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生

    六 滑蛋鸡肉盖饭的普及

    第四章 牛肉盖饭的诞生

    一 不吃牛肉的日本人

    二 江户时代的牛肉料理

    三 文明开化和牛肉料理

    四 牛肉锅的流行

    五 牛肉盖饭的诞生

    六 牛肉盖饭的普及

    第五章 炸猪排盖饭的诞生

    一 不吃猪肉的日本人

    二 炸肉排的普及

    三 炸猪排名字的出现

    四 炸猪排盖饭的诞生

    五 炸猪排盖饭的普及

    结语

    参考史料·文献一览

    日本年号对照表

    饭碗里面有乾坤,一部关于盖饭的文化史。追根溯源美食背后的故事。蒲烧鳗鱼很早以前就有,但鳗鱼盖饭却被称为“划时代的创意菜”?天妇罗茶泡饭比天妇罗盖饭更早问世?牛肉盖饭是今天的家常便饭,但在从前,日本人几乎不吃牛肉?本书讲述了五种代表的日式盖饭,追溯它们诞生和发展的历史,揭示它们气背后的秘密。援引一手史料,收录88幅珍贵插画,奇闻趣事穿插其间,直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。街头吆喝的小贩、面前放着牛肉锅的武士、边推杯换盏边辩论的书生、店铺之间的竞争……看不同时期不同身份的人们如何吃,如何生活。日本饮食文化史研究专家、《居酒屋的诞生》《四口吃遍江户》作者饭野亮一力作。“相较于分开吃米饭与菜肴,直接吃盖饭拥有截然不同的魅力……我亦是被这种魅力吸引而开始撰写本书。”

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