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全新广西米粉 舌尖上的缠绵林叶新,龚政9787219113714
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心之挂念桂粉飘香“那”样精彩:历史悠久的广西稻作文化这般好味:包罗万象的广西米粉三大翘楚名声远扬桂林米粉:卤水为魂回味甘香柳州螺蛳粉:未见螺影但闻螺香南宁老友粉:暖心暖身 友情味道各色各味别样风情南宁生榨米粉:时间酿造发酵风味宾阳酸粉:酸甜爽滑开胃优选全州红油米粉:红妆素裹热辣鲜香长安滤粉:如线如注通透爽口风吹日炙光热气息中渡干切粉:两蒸两罗秀米粉:一两拔千斤京南米粉:以泉水入味特殊造型匠心坚守横县榃僧簸箕粉:石磨做浆簸箕做形雁江粉利:蒸制揉成柱岁末盼吉利南宁粉虫:搓制而成寓意呈祥浇头为主粉做配角玉林牛腩粉:牛腩配肉丸一碗不过瘾钦州猪脚粉:闻到猪脚粉神仙也打滚附录项目简介传承人小传广西重量非遗代表项目名录
林叶新,博士,副教授,南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业教师,广西营养学会理事,高级营养师,中式面点高级技师,广西烹饪大师。曾在国内外期刊发表30余篇,主持、参与多个重量、省级、市级科研项目。 龚政,复旦大史系,二级编导,现为广西广播电视台《遇见好书》副制片人。制作过多种类型的电视节目,曾获中国新闻奖三等奖、广西新闻一等奖。
1.《广西米粉:舌尖上的缠绵》是非遗广西丛书中的一种。非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分,是中华文明绵延传承的生动见,是联结民族情感、维系统一重要基础。保护好、传承好、利用好非物质文化遗产,对于延续历史文脉、坚定文化自信、推动文明交流互鉴、建设社会主义文化强国具有重要意义。本书的推出,有利于进一步宣传广西特色米粉文化,有于提升整个社会对广西非物质文化遗产保护的关注与参与。 2.食物是历史与文化的注脚,作者详细介绍广西入选非物质文化遗产代表项目名录的15种具有一定代表的米粉,挖掘米粉背后广西稻作文明和米食文化的精粹,兼具科普与人文。通过各种米粉的演变,带读者进一步了解广西文化的历史发展进程。 3.一方水土,一方食味。翻开此书,宛如进行了一场美食探寻之旅,在酸、辣、鲜、香中体味广西米粉的文化内涵和厚重感,找寻记忆深处的家乡味。 4.本书不仅有精美的图片,更有精彩的,展示广西米粉,通俗、可读、趣味兼具。
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