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全新中国人超会吃王恺,戴小蛮9787208171077
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章 蔬菜狂热:如果可能,炒一切蔬菜1 素烧鸭 ......系真香2 松茸莼菜汤 ...... 春日治愈胶质饮3 酒香草头 ......急火生煸味4 荷塘小炒 ......集齐鲜界头牌5 菊花脑米糊 ......山风野气扑面来中国人的一日三餐苏州·买菜遵时令 生活爱传统第2章 无肉不欢:中国人的肉食传统6 上海红烧肉 ...... 浓的油,赤的酱7 四川红烧肉 ......肥而不腻,瘦而不柴8 水煮牛肉 ....... 辣汤嫩牛炒CP9 回锅肉 ......不能没有灵魂豆瓣10 肺片...... “废”片也有未来11 干炸丸子......咬一口咔嚓脆响12 扬州狮子头 ......丰润弹牙大补丸当中国人请你吃饭第3章 连年有鱼:中国人怎样吃鱼13 糟熘鱼片......搞搞酒魔术14 酸菜鱼 ...... 从地道腌渍开始15 松鼠鳜鱼...... 花刀功夫深16 干烧鲤鱼...... 玩对火用对醋17 上海熏鱼 ...... 烈火烹浓汁浸18 腌笃鲜 ........ 小火咕嘟慢慢炖19 江团狮子头......脂肪太美,脂肪万岁20 烧汁菊黄豚 .......“好吃”才是至毒21 蒜粒鳝筒 ......享受丰腴22 炝虎尾...... 嫩滑至上 油爆虾 ...... 外脆里24 油焖大虾 ......中国虾脑25 清炒凤尾虾......一点红尾的色诱26 醉虾......越鲜活越畅快27 水晶虾仁...... 浴火重生小透明28 鱼香虾排 ......妙在泡菜鲜香29 春韭螺蛳 ......舌尖上的春雨春田30 葱烧海参......焦香肉香葱也香31 藤椒螺片配竹毛肚......满屋青山味32 油酱毛蟹 .. ......精致半蟹主义中国人在旅途中怎样吃上海·精致实惠主义第4章 鸡飞鸭跳:会飞的美食33 宫保鸡丁.. ....... 微甜荔枝味34 芫爆鸡条.. ......急火成真香35 盐水鹅.. ......老油老卤焖老鹅36 八宝葫芦鸭.. ......不厌其烦的丰饶适合约会的小餐馆扬州·精细背后 深藏老练第5章 米面当家:被米和面统治的国度37 扬州炒饭......变剩为宝“金包银”38 四喜烤麸 ......绵弹酱香上海宝贝39 上海小笼包 ....... 轻咬慢啜汤汁美40 扬州包子 ......中国包子终结版41 葱油面......暴力炼油美学42 鳝鱼面 ......因鲜而贵43 熊猫汤圆 ...... 甜糯小确幸苍蝇馆子和网红餐厅成都·鲜香热辣社交场第6章 魔幻豆腐:中国人怎样吃豆腐44 麻婆豆腐......重要的是齐齐整整45 王太守八宝豆腐......金不换汤底46 蟹粉豆腐......蒸拆煸炖步步为营47 大煮干丝...... 呼呼的大火细细的丝48 文思豆腐 ......魔鬼刀工外卖改变中国南京·绿菜大户 江鲜丰盈第7章 混七杂八:中国人的杂食主义49 全家福......有头有面煮一切50 八大碗...... 有荤有素蒸一切51 钵钵鸡......有香有辣泡一切52 扬州咸货......风中的美味53 拔丝苹果......多金小甜心54 糟货 ......大佬开胃菜55 百香果牛奶羹 ......果蛋奶喜相逢中国之外的中餐馆北京·白菜不是的蔬菜【附录一】 好味关键词【附录二】 合作餐厅跋(一) 关于中国食物的八十年后的横剖面调查跋(二) 活着,就是为了认识自己菜品索引
王恺,作家。《三联生活周刊》前资深主笔、“活字文化”新媒体总监。著有《文艺犯》。专研饮食文化,雅擅茶道、花道等生活方式。
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