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  • 全新粥谱·素食说略[清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰9787520809351
  • 正版
    • 作者: [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰著 | [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰编 | [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰译 | [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2020-03-01
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    • 作者: [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰著| [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰编| [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰译| [清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2020-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:150000
    • 页数:234
    • 开本:16开
    • ISBN:9787520809351
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:[清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰
    • 著:[清]曹庭栋、黄云鹄、薛宝辰
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:69.00
    • ISBN:9787520809351
    • 出版社:中国商业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2020-03-01
    • 页数:234
    • 外部编号:1202031670
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无


    曹庭栋,浙江嘉善人。字楷人,号六圃。曾在家中累土为山,环植花木以侍奉母亲,因称土山为“慈山”,而其本人则自号慈山居士。曹庭栋历康熙、雍正、乾隆三代,活至九十多岁。《老老恒言》作于他七十五岁时。黄云鹄,湖北蕲春人。字翔云。咸丰三年(公元1853年)进士。曾任四川茶盐道、按察使等职。执法严正,不畏豪强。后因冤狱得罪权贵辞官而去。晚年任江宁(南京)尊经书院山长,继任湖北两湖、江汉、经心三书院山长。有诗文集多种。薛宝辰,原名秉辰,字寿宪,一字幼农,陕西长安县杜曲寺坡人。生于清道光三十年(1850年),卒于丙寅年(1926年)六月,终年七十七岁。辛亥后,薛氏便闭门谢客,藉医术自养,并著书立说。先后著有《宝学斋文诗钞》《仪郑堂笔记》《医学绝句》《医学论说》等。《素食说略》为他所著的*后一部书。



    本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》,共收录了粥方一百种,分上品、中品、下品三类排列。实用较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈,于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年(1881年)。其中,《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中,重点在“粥品”,又分八部分,共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富,且有实用,值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自序、例言外,按其类别分为四卷,共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所谓作菜之法、不外陕西、京师旧法”,但较之《齐民要术·素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著,内容丰富而多样,制法考究而易行,特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。这就又使它具有了一定的群众。


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