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全新食尚五千年 中国传统美食笔记虫离先生9787571328580
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上古战争:水稻的力量烧烤恩仇录千年一面糕点的脉络粔籹、寒具糗饵、粉糍枣糕䊦煮糆䭔巧果见风消蓼花糖浇切松黄饼、松黄糕芝麻叶到口酥从刺客到诗星之死:吃鱼漫谈汉唐饼椒盐饼酥油饼糖薄脆牛奶糯米饼韭菜盒子猪羊争霸唐宋用餐指南炒菜:大破能源危机蔡京的享受猪肉鲊羊肉鲊蛏子鲊茄子鲊蚂蚁鲊黄雀鲊康乾麻辣帝国广陵流韵:盐商与淮扬菜千里来龙《随园食单》须知单戒单海鲜单燕窝海蜒乌特牲单蹄髈(肘子)腰子里脊红烧肉脱沙肉粉蒸肉八宝肉家乡肉蜜火腿羽族单母油船鸭蒸鸭梨炒鸡生炮鸡野卷名食滥觞果丹皮肉松皮蛋老婆饼黄焖鸡狮子头
千古帝王离我们远了,但大家都能闭眼说出秦汉魏晋唐宋元明清;人一日不可离饮食,说得出一饮一啄前世今生的却少了许多。读得此书,从此吃进嘴的食物所从何来,也算心知肚明了。——作家 张佳玮 我是流着口水读这本书的,很有纪录片的画面感了。 ——文史作家 林屋公子
中华美食源远流长,但到底怎么个远、怎么个长呢?本书便是讲中国几十种经典食材、食物和烹饪之法的源与流。今天的食物何以成为今天的模样?以前又是什么样子?中间衍生过怎样奇葩的吃法?食物之间经历了哪些史诗般的竞争、兴衰和进化?历的气候与环境变迁,对中国传统的饮食格局产生了哪些影响?在这漫长的过程中,人类驯化食材、创制和传承食物,食物也在塑造着文明。当我们吃饭时,眼前或丰或简的食物背后,有无法想象的社会、经济因素参与其中,每一步合作、每一个环节、每一次餐桌上的呈现,都代表了历代先辈经验的结晶。古往今来,食物的故事几乎构成了整部人类历史。因此,回溯食物的源流,就是回溯我们来时的路。而这样做的目的,一如郭沫若先生所言:“认清楚过往的来程,也正好决定我们未来的去向。”
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