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全新碳水的胜利 面包小史(美)威廉·吕贝尔9787500879183
¥ ×1
前言
1 面包早期发展史
2 作为社会标志
3 碳水的风味
4 面包的奇异游记
5 21世纪的面包
食谱
参考文献
致谢
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
► 小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香
► 一部面包文化史
► 一场关于小麦的世界环游之旅
► 探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘
在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》(The Bookseller)
在讨论面包时,人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中,正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。
——《日报》(Wall Street Journal)
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