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  • 全新厦门饮食文化洪卜仁,许晓春 著9787561568446
  • 正版
    • 作者: 洪卜仁,许晓春 著著 | 洪卜仁,许晓春 著编 | 洪卜仁,许晓春 著译 | 洪卜仁,许晓春 著绘
    • 出版社: 厦门大学出版社
    • 出版时间:2017-12-01
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  • 商品参数
    • 作者: 洪卜仁,许晓春 著著| 洪卜仁,许晓春 著编| 洪卜仁,许晓春 著译| 洪卜仁,许晓春 著绘
    • 出版社:厦门大学出版社
    • 出版时间:2017-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:300千字
    • 页数:254
    • 开本:16开
    • ISBN:9787561568446
    • 版权提供:厦门大学出版社
    • 作者:洪卜仁,许晓春 著
    • 著:洪卜仁,许晓春 著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787561568446
    • 出版社:厦门大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2017-12-01
    • 页数:254
    • 外部编号:1201649927
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    章 传统菜谱和美味佳肴
    节 海鲜名菜
    第二节 肉禽蛋类名菜
    第三节 甜食名菜
    第四节 药膳名菜
    第五节 山珍野味
    第六节 素食名菜
    第七节 特色风景菜
    第八节 岛外美食
    附表1―1 厦门传统菜谱名录
    第二章 风味小吃和特色茶配
    节 甜味小吃
    第二节 咸味小吃
    第三节 特色烹饪
    第四节 特色茶配
    一、蜜饯
    二、糕饼与糖果
    第五节 民国时期厦门风味小吃
    附表2―1 民国时期蜜饯商号
    附表2―2 民国时期糕饼店号
    附表― 民国时期糖果店号
    第三章 名厨名店与市井美食
    节 餐饮名厨
    第二节 餐饮名店
    一、延续至今的品牌
    二、业已消逝的老名店
    三、不断崛起的餐饮业
    四、推陈出新的咖啡馆
    第三节 市井美食
    一、鲜活的街巷老吃客
    二、不息的市井叫声附录 这些小时候听过的声音,现在听到可能是“幻觉”
    附表3―1 民国时期厦门菜馆统计表
    附表3―2 民国时期厦门咖啡馆一览表
    第四章 加工食品与茶酒饮品
    节 罐头及水产、肉类制品
    一、罐头
    二、水产品加工制品
    三、肉制品
    第二节 调味品及酱菜
    一、调味品
    二、酱菜
    第三节 酒茶及饮料
    一、酒
    二、茶
    三、饮料及
    附表4―1 民国时期酱园店店号
    附表4―2 民国时期酿酒店号(包括酒厂、酒行)
    第五章 家常食粮和节庆食俗
    节 日常食俗与粮食制品
    一、厦门人的“主食”
    二、传统粮食制品
    第二节 节日食俗
    第三节 人生礼俗中的食俗
    一、生育食俗
    二、生日寿辰食俗
    三、婚嫁食俗
    四、丧葬食俗
    五、宴请酒席
    第四节 饮食禁忌
    第五节 饮食俗语和歌谣
    参考文献
    后记

    洪卜仁,1928年生,福建惠安人,有名厦门文史专家,曾任厦门市地方志办公室副主任、编审,厦门市政协文宣委研究员,被誉为“厦门地方史的活字典”。著有《厦门史地丛谈》、《厦门旧影》等,主编《厦门文史丛书》32种。
    许晓春,于厦门大学外文系,厦门市闽南文化研究会会员、厦门市作家协会会员,长期致力于闽南饮食文化、民俗文化的研究和撰写,对厦门鼓浪屿、海沧、沙坡尾等地的人文、历史、民俗进行过系统专业的梳理、考和撰写,已发表的文字达60多万字。

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