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全新吃豆腐杨桃美食编辑部 主编9787553756790
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煮豆作乳脂为酥:豆腐、豆干种类介绍 章 在家做经典豆腐菜 经典总在唇齿之间 四季经典:家常豆腐 健身美食餐:牛肉豆腐煲 招牌待客菜:油豆腐烧肉 简简单单才是真:皮蛋豆腐 绽放的味蕾:八珍豆腐煲 童年的梦:口袋豆腐 青春的印记:宫保豆腐 客家味道:三杯豆腐 超完美搭档:湖南豆腐 “声音也是美味的”:铁板豆腐 爱心便当:油豆腐酿肉 食物的灵魂:酱香豆腐 洒脱生活:酥炸虾仁豆腐 “甜美外衣下”:蟹黄豆腐 “表里如一”:腐皮豆腐卷 招牌川菜:麻婆豆腐 温暖心田的味道:豆酱烧豆腐 古时斋菜:罗汉豆腐 白菜的逆袭:白菜狮子头 食物的包容心:韩式海鲜豆腐锅 “臭名远扬”:传统臭豆腐 日式夜宵:扬出豆腐 菜肴的哲理:糖醋豆腐 零食变正餐:蟹肉锅巴豆腐 美好愿景:豆腐黄金砖 宫廷御膳:锅塌豆腐 鲜香下饭菜:铁板牡蛎豆腐 快乐儿童餐:虾仁镶豆腐 海陆双鲜:海带卤油豆腐 清淡的学问:清蒸臭豆腐 别样风味:卤豆腐 食疗汤煲:双菇豆腐煲 家常中的不寻常:红烧臭豆腐 第二章 创意人气豆腐菜 改变的是外在,不变的是美味 古希腊的“药”:腐乳高丽菜 岁月里的“老情怀”:咸鱼鸡粒豆腐煲 七色的童话:黄金玉米煮豆腐 想念海洋公园:海鲜豆腐羹 沉甸甸的历史:京烧豆腐 人生若只如初见:豆酱肉碎蒸豆腐 温柔放不开:百花豆腐肉 论鲜谁与争锋:蟹肉烩豆腐 跨越中西的爱恋:煎黑胡椒豆腐 爱在两心交融:花生豆腐 五彩大素斋:豆腐松 珍惜春之香:韭菜煎豆腐 国菜的芬芳:百花酿豆腐 炎夏开胃小食:酸辣蒸豆腐 心中自有黄金屋:客家酿豆腐 而今迈步从头越:回锅豆腐 化平凡为:香煎豆腐饼 思念阿里郎:泡菜油豆腐 纵享激情四:辣味炒油豆腐 秋日离别物语:茄烧豆腐 懒人肉食大法:肉酱炒油豆腐 兼容并蓄大美者:香料炸豆腐 摇摆的御膳:豉椒炒臭豆腐 经典再升级:麻婆金针菇豆腐 清心下火菜:苦瓜炒豆腐 忘忧绝世海味:虾仁烧豆腐 海底金包银:南瓜蛋豆腐 让爱温暖心房:酱烤豆腐 千古传承:莲藕煮百页豆腐 任的美味:脆皮豆腐 和风海味:柴鱼豆腐 清心何用千堆雪:银耳蒸豆腐泥 兼容并蓄味生风:豆蓉豆腐 如是秀外慧中:炸芙蓉豆腐 珠圆玉润金不换:红烧素丸子 童话般的美味:奶酪煎豆腐 麻香四溢:香味芝麻豆腐 只因绝配在一起:咖喱蛋豆腐 “疑是林花昨夜开”:雪花豆腐 第三章 豆干的盛宴 豆干二三事儿 素食也疯狂:蜜汁豆干 老少兼宜的美食:烟熏豆干 保定三宝春不老:雪里蕻炒豆干丁 享受片刻轻松:墨鱼炒豆干 夏日:青豆炒豆干 “本来”的味道:客家炒豆干 清新素食:什锦素菜炒豆干 家常的想念:青辣椒炒豆干丝 经典川菜:回锅肉炒豆干 “继承妈味道”:蒜苗培根炒豆干 家常的惊喜:土豆咖喱豆干 家常小炒:肉丁炒豆干丁 上海人家:八宝辣酱 小情趣:凉拌豆干 家里也有韩风味:韩味辣豆干 面条的新伴侣:素香菇炸酱 欣赏者的心头好:香菜梗炒豆干丝 有历史的风味小菜:韭菜花炒豆干 浓香风味:香油姜味豆干 韩国妈味道:泡菜肉末豆干 下饭菜:酱爆豆干丁 美味又健康:橘酱肉片豆干 悠闲生活:牛肉炒干丝 第四章 千变万化豆制品 大豆的转化奇迹 仿荤素食:天香腐皮卷 美味小煮:白菜煮豆皮 减肥路上好帮手:西红柿烧豆皮 妈家常菜:芹菜炒豆皮 美味大杂烩:什锦大锅煮 夏季开胃菜:白菜拌豆皮 素味鲜香:素烧豆包 母子心连心:香菇豆皮卷 美味不单调:炒什锦素菜 香辣经典:干烧豆包 寓医于食,药食同源:药膳炖素鳗鱼 可爱的美食:口袋油豆包 暖阳般的味道:鲜菇烩腐竹 有一种味道叫浓郁:腐乳豆皮卷 食材的大合唱:豆浆什锦锅 冬日养生锅:山药豆浆锅 特色小吃:豆浆滑蛋虾仁 让我们荡起创意的桨:豆浆拉面 雨天的邂逅:豆浆烩白菜心
杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织,成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成,以资深美食家、出版人王学典为总统筹,王学典作为新闻记者出身,爱好摄影美食,策划大量健康美食类图书,受到读者的欢迎。
一口滋味,一片深情 中餐里的食物总是带着一些情感烘托的氛围,除却酸、甜、苦、辣、咸,“情感”也是中餐里一种独特的味道。不管是来源于妈味道,还是很久以前走错路偶然吃到的美食,味觉总能勾起记忆里的点滴,让人重温当时的感动。 豆腐可以说是中国人的食物发明之一,一颗颗精挑细选的圆溜溜的大豆,经过浸泡、研磨、滤渣、煮沸各个工序,然后加入石膏或卤水等凝固剂,时间的沉淀之后,白嫩丝滑的豆腐便出现在人们的眼前。豆腐自从在淮南王刘安的手中横空出世的那一刻起,就伴随着一代又一代中国人的生活,纯洁、质朴地给予舌尖雅的享受。2000多年过去了,岁月的年轮曲曲折折走到了现在,豆腐依旧是那个为大众所喜爱的白色方块。随着科技的进步,规模化生产的豆腐工厂取代了家庭式的作坊,高效自动化的电磨代替了笨重的石磨……或许现在只有小村子里的些许人家仍然在用原始的方法制作豆腐了。 试想一下这样的镜头。 初秋的早上,整洁的小院中央,大树下老爷爷正缓缓地推着石磨,老奶奶则拿着小苕帚不停地把磨盘上外圈的豆子扫进里边。凉爽的风吹过茂密的树叶,拂过两位老人面颊的皱纹,裹挟着大豆的香气飘飘悠悠地在院子里打转。两位老人说说笑笑,或许想起了年轻时一起磨豆子的情景,或许想起孩子们小时候在院子里嬉笑追逐的样子。孩子们从小就吃家里的豆腐,现在有了孙儿辈,老人们帮不上别的什么忙,只是想让孙子们也吃上爷爷奶奶亲手做的豆腐,健健康康地长大。小小的豆腐寄托着两位老人满满的慈爱和深深的期盼,这浸透了辛勤汗水和掌心温度的豆腐,香气更加迷人。不管世事如何变迁,幸福的味道总能镌刻在记忆深处,每当想起都会是甜如蜜般的心满意足,滋味在心头。
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