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全新植物塑造的人类史史军9787514390100
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序章 人类和植物,谁塑造了谁从非生即死到效率优先从泛化到特化没有回头路的演化之路寻找人类身上的植物印记章 从森林到草原的采集工,站起来走出非洲投掷和马拉松,直立行走的馈赠采集效率是关键中的关键吃肉还是吃素不满足的大脑和摘果子不仅仅是双脚,还有眼神维生素C的缺失,也是素食的据第二章 烤肉还是烤土豆,用火和有毒植物肉类真的需要加热才可以吃烤熟的肉好消化爱吃糖胜过爱吃肉用火解除植物的化学武装解毒各有各的高招想好好吃植物,用火是人类专享选择吃带来的分类启蒙寄生虫,用火附带解决的问题第三章 吃种子和食物加工,人类的口味的变化种子是巨大的能源库种子的干粮袋以填饱动物肚子为目标破解淀粉宝藏的手段智齿也有吃力的时候粳米、籼米和糯米面粉的出现也是为了吃我们为什么还留着智齿把大豆做成豆腐,这手艺有门道对苦味的认同感第四章 谁留住了谁?老家和作物定居的代价热量供给,稳定压倒一切要远行的种子和辛苦的采集人留在枝头的种子,促使人类定居下来人类肤色的变化我们为什么不换一换作物第五章 植物让我们联合在一起,大规模的社群结构去美洲,欧洲殖民者的美梦变噩梦植物生长的苛刻条件为了一块儿好田地都江堰和哈尼梯田,集中力量办事运河促成帝国交流第六章 粮食丰产促使文字的出现为什么会出现文字结绳和记事草木变化促进文字发展老皇历的皇蔡伦造的是什么纸樟木箱子传递文化第七章 布帛和可可豆,植物和人类货币人类为什么需要货币玛雅人的可可豆衣服料子竟然是货币贵族的丝和平民的麻柔顺的植物羊毛棉花和资本的原始积累不卖香料卖棉布第八章 从香料到水果,把世界连接在一起的植物咖喱背后的秘密用香料炫富的欧洲人发现了新大陆苹果的世界流转猕猴桃,让水果实现生产工业化好爸爸?坏爸爸!不能远行的秘密甘蔗是促成黑奴贸易的元凶朗姆酒,黑奴贸易的印记第九章 能源植物和橡胶,让世界快速动起来植物可以让地球静止2亿年前的植物和工业大吃不饱肚子的高粱米红米饭变身未来能源橡胶树,支撑人类世界运动的树橡胶的替代品们橡胶有毒第十章 金鸡纳和柠檬,药用植物打开新世界门疟疾,阻挡人类步伐的疾病蚕豆病,靠自虐来求生金鸡纳树,对付疟疾的灵药避蚊胺和青蒿素坏血病,欧洲人航海的软肋离开维生素C,不会马上坏血病植物也爱维生素C弱弱的碳酸,也能帮植物吃东西收集能量,来点景天酸柠檬酸和酒石酸,有酸味的果子才好吃草酸,保护自己一定要酸那些让人酸掉牙的植物十章 孟德尔的豌豆和试管里的拟南芥,人类对生命的探索只为自己服务的花朵破解遗传秘密的种子胡萝卜推动了细胞生物学的发展推动了人类对病毒的认识拟南芥,的模式生物第十二章 从空中花园到邱园,植物带来的美学标准君子兰和郁金香,美究竟是什么?病毒带来的奇异花朵红上加红的红花厨房为何拒绝蓝色什么是植物猎人为了茶叶第十三章 杂交水稻和转基因玉米,人类的未来在植物手中杂交水稻的兴起红薯是天然转基因作物为什么是玉米转基因的两个必要条件抗除草剂玉米,一个逆向思维的天才案例转基因作物安全终章 什么是植物?生命的奥义
史军,植物学博士,“玉米实验室”创始人,科学松鼠会成员,中国植物学会科普工作委员会成员,中国科普作家协会会员,于植物研究所。著有《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等。担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多个纪录片科学顾问。
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