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  • 全新烹饪技法(单守庆)单守庆 著9787504463579
  • 正版
    • 作者: 单守庆 著著 | 单守庆 著编 | 单守庆 著译 | 单守庆 著绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2009-04-01
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    • 作者: 单守庆 著著| 单守庆 著编| 单守庆 著译| 单守庆 著绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2009-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 开本:32开
    • ISBN:9787504463579
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者: 单守庆 著
    • 著: 单守庆 著
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:28.00
    • ISBN:9787504463579
    • 出版社:中国商业出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2009-04-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:11173516
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    写在前面的话
    1  烤
    烤制技法菜例:烤羊肉串
    2  炒
    炒制技法菜例:炒里脊丝
    3  炝
    炝制技法菜例:虾子炝芹菜
    4  拌
    拌制技法菜例:凉拌豆腐
    5  涮
    涮制技法菜例:涮猪肝尖
    6  扒
    扒制技法菜例:红扒鱼唇
    7  煎
    煎制技法莱例:煎虾饼
    8  汆
    氽制技法菜例:清氽丸子
    9  蒸
    蒸制技法菜例:粉蒸烤麸
    10  炖
    炖制技法菜例:炖金银蹄
    11  煮
    煮制技法菜例:水煮牛肉
    12  烧
    烧制技法菜例:红烧鲍鱼
    13  炸
    炸制技法菜例:炸脂盖
    14  烹
    烹制技法幕例:炸烹鸡托
    15  醉
    醉制技法菜例:醉蟹
    16  熏
    熏制技法菜例:烟熏排骨
    17  煨
    煨制技法菜例:煨八宝鸡
    18  泡
    泡制技法菜例:泡雪里蕻
    19  冻
    冻制技法菜例:什锦果冻
    20  腌
    腌制技法菜例:酸辣白莱
    21  酱
    酱制技法菜例:酱风味鸭
    22  卤
    卤技法菜例:卤水扎蹄
      烙
    烙制技法菜例:金银烙饼
    24  烩
    烩制技法菜例:鸭烩腐皮
    25  爆
    爆制技法菜例:油爆双脆
    26  烘
    烘制技法菜例:肉烘蛋卷
    27  羹
    羹制技法菜例:酸辣虾羹
    28  贴
    贴制技法菜例:锅贴鸡片
    29  扣
    扣制技法菜例:芋头扣肉
    30  熘
    熘制技法莱例:糟熘鱼片
    31  焖
    焖制技法茱例:原焖鱼翅
    32  熬
    熬制技法茱例:熬豆芽菜
    33  腊
    腊制技法菜例:腊鸭肉肠
    34  酥
    酥制技法菜例:香酥鸡
    35  滚
    滚制技法菜例:滚白切肉
    36  糟
      糟制技法菜例:糟煎茭白
    37  焙
      焙制技法菜例:焙鸡肉松
    38  浸
      浸制技法菜例:油浸鲳鱼
    39  拼
      拼制技法菜例:双色蛋花
    40  甜
    甜制技法菜例:水晶桃
    41  塌
    塌制技法菜例:锅塌鱼肚
    42  煸
    焗制技法菜例:盐炳鸡
    43  烫
    烫制技法菜例:烫椒虾仁
    44  淋
    淋制技法菜例:生淋鲩鱼
    45  拔丝
    拔丝技法菜例:拔丝山药
    46  火锅
    火锅技法菜例:双圆火锅
    47  蜜汁
    蜜汁技法菜例:桂花糖藕
    48  琉璃
    琉璃技法菜例:琉璃金枣
    49  挂霜
    挂霜技法莱例:挂霜莲子
    50  微波炉
    微波炉技法菜例:咖喱牛肉
    后记

    五十种烹饪技术一一探究,五十篇美食文章一一展现,五十道精典菜肴一一亮相
        烹饪技法的工具书:源流考、作用谈、技巧多、文化深,实例准,尽在书中。
        美食研究的新奉献:知识、科学、实、可读、趣味,尽在书中。

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