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全新ZD新编家常小炒(名厨指导版)陈绪荣主编9787229004026
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Part 01 浓香类Chapter 01 猪肉 豆芽炒肉丝/胡萝卜炒肉丝 干煸肉丝/鱼香肉丝 京酱肉丝/川味肉丝/肉丝炒拉皮 青椒炒肉丝/里脊丝炒蒜薹/土豆炒肉丝/茭白炒肉丝 葱爆肉片/苦瓜炒肉片 猪肉三瓜片/木樨肉/生爆盐煎肉 香爆肉丝/三丝炒肉/芫爆里脊/滑熘里脊 肉丝炒贡菜/玉兰片炒肉丝/山药炒肉片/蒜薹炒肉片 木耳炒肉片/菜花炒肉片/综合蔬果干炒肉 锅巴肉片/丁香炒五花肉 番茄肉片/莲藕炒肉片 炒荤素/枸杞炒肉片/抓炒里脊/农家小炒肉 竹笋炒里脊/青笋木耳炒肉片 清烹里脊/菠萝咕咤肉 回锅肉/红烧肉/洋葱炒肉片 蒜爆肉片/青椒炒猪肉/椒盐炸里脊 馋嘴肉丁/黄瓜炒肉丁 什锦肉丁/豌豆炒碎肉 蚂蚁上树/泡豇豆炒肉末 芦笋炒肉末/花生仁肉丁 糖醋排骨/红葱排骨/生炒豉椒骨 双椒炒排骨/椒盐排骨 蒜蓉排骨/青蒜炒香肠/笋干炒腊肉 板栗爆双脆/萝卜干炒腊肉 腊肠荷兰豆/干煸脆肠 香葱炒大肠/蒜香辣味肠 辣香肥肠/猪肝西芹/瓜炒猪肝 胡萝卜炒猪肝/金银炒肝片/熘炒猪肝 熘腰花/核桃仁兰花腰 老干妈炒腰花/刀豆炒腰花 木耳腰花/火爆荔枝腰花 韭菜炒猪腰/芹菜炒腰花 爆香腰花/核桃腰片 南炒腰花/火爆双脆 泡椒炒猪心/猪血黄花菜 红运猪手/猪皮玉兰片 泡椒肚尖/咸菜炒猪肚/农家肚片 桂花炒猪肚/冬笋炒肚丝/腊肉荷兰豆Chapter 02 牛肉 干煸牛肉丝/茭白牛肉丝 青椒牛肉丝/蘑菇炒牛肉丝 红炒牛肉丝/洋葱牛柳丝/泡椒牛肉丝 芹菜炒牛肉丝/莴笋炒牛肉丝/菠萝炒牛肉 韭菜银芽炒牛肉/双花炒牛肉/牛里脊炒芥蓝 韭牛肉/黄瓜炒牛肉/葱爆牛肉 蜜汁牛肉/西蓝花炒牛肉……Part 02 美味禽蛋类Part 03 清新蔬果类Part 04 鲜香水产类Part 05 营养菌豆类Part 06 饱吐米面类
陈绪荣,靠前烹饪大师、御厨、中国烹饪大师、靠前美食评定专家、“乡土菜大王”、中国食文化研究会副秘书长、电视台美食大赛专家评委、靠前餐饮协会(IFBA)首席顾问、美食专家俱乐部、餐饮策划业资历专家、荣记饮食文化发展有限公司总经理。 多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项。被全国各大星级宾馆邀请做全国各大菜系主办的美食节。在《中国烹饪》、《中食》、《四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》、《好管家》、《美食与美酒》、《时尚健康》、《健与活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于湖北菜、全国各大菜系及饮食文化发展趋势等文章180条篇,约2000万字。
???? 西方的饮食观念很好理,只要有营养,不论食物的色、香、味、形如何,即便口味千篇一律,也一定要吃下去。中国人注重吃,一方面,运用各种烹调技术,对美味的追求几乎达到了很好;另一方面,中国人对于美食的追求还源于“药补不如食补”的文化基础。饮食不仅是为了维持生存,也被用来维护健康。而针对健康而言,任何一种烹调方法都有其优缺点,所用方法也只是依菜品风味不同、个人喜好不同而略有差异。 本书以炒出营养、吃出健康为宗旨,让您的餐桌从此菜品更丰富,菜型更好看,营养更丰富。
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