- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:中国轻工业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9782693600358
- 版权提供:中国轻工业出版社
店铺公告
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基本信息
书名:乳制品加工技术(第二版)
定价:49.00元
作者:胡会萍,张志强 主编
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2019-03-01
ISBN:9787518422005
字数:
页码:
版次:
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:
内容提要
内容括八个学习情境、若干个工作任务,既含了典型乳制品生产加工的主要工艺,又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴,并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单,方便学生查找学习。配有在线课堂资源。
作者介绍
胡会萍,博士,日照职业技术学院海洋工程学院副教授。2008—2013负责国家级精品课程及国家级精品资源共享课程《食品加工技术——乳制品加工模块》的建设,2011主持山东省省级精品课程《乳制品加工技术》建设,2018主持院级《乳制品加工技术》精品资源共享课及在线开放课程建设。
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