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    • 作者: MIKI著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: MIKI著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9789720808939
    • 版权提供:中国轻工业出版社

                                                                                                                店铺公告

    为保障消费者合理购买需求及公平交易机会,避免因非生活消费目的的购买货囤积商品,抬价转售等违法行为发生,店铺有权对异常订单不发货且不进行赔付。异常订单:包括但不限于相同用户ID批量下单,同一用户(指不同用户ID,存在相同/临近/虚构收货地址,或相同联系号码,收件人,同账户付款人等情形的)批量下单(一次性大于5本),以及其他非消费目的的交易订单。 温馨提示:请务必当着快递员面开箱验货,如发现破损,请立即拍照拒收,如验货有问题请及时联系在线客服处理,(如开箱验货时发现破损,所产生运费由我司承担,一经签收即为货物完好,如果您未开箱验货,一切损失就需要由买家承担,所以请买家一定要仔细验货), 关于退货运费:对于下单后且物流已发货货品在途的状态下,原则上均不接受退货申请,如顾客原因退货需要承担来回运费,如因产品质量问题(非破损问题)可在签收后,联系在线客服。

    如遇套装商品/书籍无法选择选项,请联系在线客服。如不联系统一不发货,做不发货处理。

     

    纯天然、零添加,

    55款人气手作果酱一学就会做!

     

    ★本书收录了55款纯天然、零添加的果酱及其制作方法

     

     

    ★从单品果酱、双种果酱,到加入香料、花草等的复合果酱,凝聚了果酱达人多年的实践经验

    ★列举了若干道果酱料理搭配方式,从甜点到饮品,将果酱的诸多吃法一一公开

    ★附果酱制作小诀窍,从理论到实践上掌握美味果酱的做法

    ★部分食谱配有操作视频二维码,扫一扫,跟随视频轻松学

    ★同类书少,且普遍畅销;夏日蔬果丰盈,此时上市时机最佳

     

     

    图书基本信息

    书号:ISBN 978-7-5184-1440-6

    定价:39.80元

    出版时间:2017.7

    开本:异16开

    页码:160页

    印装:平装

     

     

     

    目录

    第一章 知识秘诀,手作果酱需知道

    手作果酱,健康美味

    果酱的营养价值

    手作果酱的食材

    适宜做果酱的食材

    水果选购指南

    手作果酱的工具

    手作果酱的熬制

    制作果酱的关键步骤

    手作果酱的要领

    手作果酱的保存

    保存果酱的关键步骤

    手作果酱的保存期限

    第二章 香甜鲜果,原汁原味的果实诱惑 

    苹果果酱

    李子

    西柚果酱

    柳橙果酱

    猕猴桃果酱

    柑橘果酱

    蓝莓果酱

    蜂蜜柚子酱

    菠萝果酱

    第三章 双料果酱,口感丰富的双重美味

    苹果山楂酱

    芒果西柚果酱

    雪梨百香果果酱

    百香芒果酱

    百香水蜜桃酱

    太妃风味香蕉果酱

    巧克力香蕉酱

    柠香木瓜酱

    柠香无花果酱

    枇杷雪梨酱

    榴莲青椰酱

    第四章 浪漫花草,鲜花香草的别样情怀

    洛神花火龙果果酱

    玫瑰雪梨果酱

    迷迭香青葡萄酱

    薄荷猕猴桃酱

    茉莉苹果酱

    菊花雪梨果酱

    薰衣草哈密瓜酱

    薰衣草蜜橙酱

    香草芒果酱

    香茅草莓酱

    香茅甜瓜酱

    桂皮甜橙酱

    第五章 浓郁酒香,美酒鲜果的异域情调

    红酒雪梨酱

    红酒苹果果酱

    薄荷酒西柚猕猴桃酱

    百利甜焦糖菠萝酱

    朗姆蓝莓酱

    薰衣草朗姆西柚酱

    威士忌百香青苹果酱

    白兰地香蕉酱

    葡萄白兰地果酱

    香槟番石榴果酱酒

    香哈密瓜果酱

    第六章果酱的美味搭配

    番茄酱

    百里香玫瑰葡萄酱

    桂花草莓酱

    红糖桂花山楂酱

    清爽迷迭香菠萝酱

    薄荷柠檬酱

    桂皮金橘酱

    白葡萄酒双莓果酱

    薄荷酒黑加仑果酱

    法式蓝莓甜酒果酱

    威士忌柑橘果酱

    柑橘红茶酒香果酱

     

     

    内容介绍

         果酱是保留水果风味不错的方式。那么,怎样才能做出不含防腐剂、口感滋味佳且有一定保存期的果酱呢?本书收录了数十款人气果酱配方,从单品果酱、双种果酱,到加入香料、花草等的复合果酱,凝聚了果酱达人多年的实践经验,还总结了如何挑选水果、如何调味、如何保存果酱等实用知识。此外,本书还列举了若干道果酱料理食谱,从前菜、沙拉、点心到饮品,超过50种果酱的吃法一一公开。按照本书的方法制作果酱,不仅简单方便,而且滋味绝佳,轻轻松松就能为家中的餐桌增添生趣。

     

    作者简介

    MIKI

           80后美食爱好者,从小喜欢美食漫画,立志长大后当名厨师,将全身心都投入到了与美食相关的一切事物中。 日常除了寻觅美食,满足自己的味蕾需求,最喜欢的就是研究各种美食配方,擅长制作烘焙、日式料理、甜点 ,还喜欢研究各种私房菜,将简单、好做、美味的理念融入菜谱之内,让完全不会烹饪的人士也能轻松上手制作各种高颜值美食。

     

     

    精彩内文试读

    第二章 香甜鲜果,原汁原味的果实诱惑 
    苹果果酱

    烹饪时间:60 分钟 可冷藏 个月 约 450 

    材料
    苹果 700 
    白砂糖 180 
    黄油 30 
    盐适量

    做法
    1. 苹果削皮去芯,切小块,浸盐水中约 15 分钟。
    2. 锅中撒白砂糖煮至溶化成焦糖状,加入苹果。
    3. 再适量黄油,煮至溢出香味。
    4. 继续搅拌,将苹果压成泥,煮至果酱显出光泽、呈浓稠状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶中(趁热装瓶),锁紧瓶盖后倒置。

    美味小诀窍

    最好挑选稍酸的苹果作原料。若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味。

     

    西柚果酱

    烹饪时间:150 分钟 可冷藏 个月 约 450 
    材料
    西柚 500 
    柠檬 
    白砂糖 200 

    做法
    1. 西柚剥开去皮,取果肉;柠檬洗净备用。
    2. 处理好的西柚果肉进锅,加白砂糖,中火煮开。
    3. 不断搅拌,至汁水收缩。
    4. 擦入柠檬皮屑,煮至浓稠即可。
    美味小诀窍
    煮至浓稠时,取一滴果酱滴入冷水中会成酱状,而不是分散状,就是煮好了。也可用勺子在锅底划一下,能看见锅底即可。

     

     

    第三章 双料果酱,口感丰富的双重美味

    芒果西柚果酱

    烹饪时间:40 分钟 可冷藏 个月 约 300 

    材料
    芒果 300 
    西柚 150 
    白砂糖 150 

    做法
    1. 西柚去皮,取果肉。
    2. 芒果去皮,取果肉,切小块。
    3. 将处理好的果肉放入锅中,加入白砂糖。
    4. 开火熬煮,至水分析出。
    5. 不断搅拌,续煮至果肉溶烂。
    6. 挤入柠檬汁,继续搅拌至黏稠即可。

    美味小诀窍
    酸酸甜甜的芒果加西柚制成的果酱,搭配上可口的心太软巧克力蛋糕,每一口都是幸福的味道。

     

    雪梨百香果果酱
    烹饪时间:40 分钟 可冷藏 个月 约 300 

    材料
    雪梨 500 
    百香果肉 100 
    白砂糖 200 

    做法
    1. 将雪梨去皮、核,切片。
    2. 用勺子把百香果的果肉挖出来。
    3. 将白砂糖、百香果肉、雪梨薄片混合拌匀。
    4. 用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏一夜。
    5.冷藏至白砂糖全溶化后,将材料放入锅内,开中火煮至沸腾。
    6. 不断搅拌,刮去浮沫,煮至黏稠后将果酱装入晾干的玻璃瓶中。

    美味小诀窍
    装瓶后可将果酱瓶正放于室温 3~7 天,使果酱熟成,再放进冰箱的冷藏室保存。

     

    673440607224

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