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[正版新书]正版书籍 饮料制作与调配 李祥睿饮料品种色彩配制口味改善香味调制装饰造型方法技巧茶饮果汁咖啡乳饮冰鲜饮料奶
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饮料制作与调配 | ||
定价 | 88.00 | |
出版社 | 化学工业出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2020年07月 | |
开本 | 小16开 | |
作者 | 李祥睿 | |
页数 | 0 | |
字数 | 0 | |
ISBN编码 | 9787122366436 | |
重量 | 0 |
本书主要介绍饮料的品种设计、色彩配制、口味改善、香味调制、营养组合、装饰造型等一些方法和技巧,并按照茶饮、果汁、咖啡、乳饮、冰鲜饮料等分类方法分别介绍了很多饮料的制作和调配方法。各个品种都附有详细的配方和制作过程。
第#一章饮料概述/001
第#一节饮料的概念/002
第二节饮料的分类/002
第三节饮料的流行趋势/003
第二章饮料的调配技巧/006
第#一节饮料的品种设计/007
第二节饮料的调制方法/009
第三节饮料的色彩配制/009
第四节饮料的香气调配/011
第五节饮料的口味调配/012
第六节饮料的装饰造型/014
第七节饮料的质感调配/016
第八节饮料的营养评价/017
第九节饮料的创新调配/018
第三章茶类饮料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫绿茶/022
2.苹果红茶/022
3.草莓红茶/022
4.凤梨红茶/022
5.香蕉红茶/023
6.柳橙红茶/023
7.泡沫红茶/023
8.梨香红茶/023
9.贵妃蜜茶/024
10.冰橘茶饮/024
11.桂圆枣茶/024
12.时鲜果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.兰香子茶/025
16.杂果红茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅红茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龙眼蜜茶/027
23.柠檬红茶/027
24.综合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花柠茶/028
28.柚子姜茶/028
29.柠檬西柚茶/028
30.冰橘莓茶/028
31.柚香葡茶/029
32.蓝莓红茶/029
33.经典柠茶/029
34.薄荷柠茶/029
35.热橘蜜茶/030
36.金橘蜜茶/030
37.多味果茶/030
38.木瓜椰茶/030
39.洛神花茶/030
40.热带冰茶/031
41.综合果茶/031
42.橙葡柚茶/031
43.夏日凉饮/031
44.老柠檬茶/032
45.芒柳红茶/032
46.柚香冰茶/032
47.冰柠檬茶/032
48.柳橙果茶/033
49.时鲜果茶/033
50.可乐姜茶/033
51.百香花茶/033
52.布丁奶绿/034
53.甘蔗柚茶/034
54.菠萝茶饮/034
55.加味绿茶/034
56.玫瑰蜜茶/034
57.菊花绿茶/035
58.芦荟红茶/035
59.蜜梨绿茶/035
60.葡萄红茶/035
61.苹果绿茶/035
62.红枣花茶/036
63.罗汉果茶/036
64.梅子绿茶/036
65.麦柠红茶/036
66.菠萝蜜茶/037
67.简单果茶/037
68.桂花姜茶/037
69.观音露茶/037
70.柳橙红茶/038
71.薄荷红茶/038
72.小种红茶/038
73.珍珠绿茶/038
74.水蜜桃茶/039
75.雪奶红茶/039
76.菊普茶饮/039
77.美味醋茶/039
78.桂花蜜茶/039
79.茉莉蜜茶/040
80.枸杞龙井/040
81.龙眼绿茶/040
82.五味子茶/040
83.女贞子茶/040
84.党参红茶/041
85.大枣姜茶/041
86.黄芪茶饮/041
87.首乌青茶/041
88.红豆喜茶/041
89.肉桂红茶/041
90.豆浆红茶/042
91.石榴红茶/042
92.三宝茶饮/042
93.菊槐绿茶/042
94.芝麻绿茶/042
95.蜂蜜绿茶/043
96.桂螺春茶/043
97.美味醋茶/043
98.降脂青茶/043
99.桂花酸茶/043
100.贵妃冰茶/044
二、奶茶系列/044
1.果味奶茶/044
2.生姜奶茶/044
3.七喜奶茶/044
4.椰香奶茶/045
5.花草奶茶/045
6.公主奶茶/045
7.珍珠奶茶/045
8.威尼斯海岸冰奶茶/046
9.木瓜珍珠冰奶茶/046
10.迷迭香奶茶/046
11.芝麻冰奶茶/047
12.黑白奶茶/047
13.印第安奶茶/047
14.丝袜奶茶/047
15.生姜撞奶/048
16.霜冰奶茶/048
17.搅打奶茶/048
18.绿仙子奶茶/048
19.缤纷奶茶/048
20.草莓奶茶/049
21.焦糖奶茶/049
22.香绿奶茶/049
23.青苹果西米露冰奶茶/049
24.橙香冰奶茶/050
25.咖啡可可奶茶/050
26.曼特宁咖啡奶茶/050
27.热咖啡奶茶/050
28.蓝莓椰肉冰奶茶/051
29.珍珠西谷米奶茶/051
30.福尔摩斯奶茶/051
31.百里香草奶茶/051
32.雪克奶茶/052
33.咕嘀奶茶/052
34.金橘柠檬奶茶/052
35.薰衣草奶茶/052
36.柠檬薰衣草奶茶/052
37.翡翠冰奶茶/053
38.抹茶星冰乐/053
39.伯爵奶茶/053
40.漂浮泰式冰茶/053
41.“莫离”奶茶/053
42.冬瓜奶茶/054
43.速溶咖啡奶茶/054
44.抹茶拿铁/054
45.太妃奶茶/054
46.宇治打奶茶/055
47.酥油茶/055
48.罗曼蒂克奶茶/055
49.法国皇#家奶茶/055
50.罗密欧奶茶/055
51.蓝莓奶茶/056
52.红豆西米奶茶/056
53.熊猫奶茶/056
54.波本奶茶/056
55.甜言蜜语奶茶/056
56.天生赢家奶茶/057
57.青春活力奶茶/057
58.摩卡可可冰奶茶/057
59.悠闲浪漫奶茶/057
60.恋恋红尘奶茶/058
61.绿野仙踪冰奶茶/058
62.巧克力奶茶/058
63.天蝎座奶茶/058
64.翡翠绿珍珠/058
65.绿豆沙奶茶/059
66.香柚奶茶/059
67.菩提叶奶茶/059
68.水瓶座奶茶/059
69.热鸳鸯奶茶/060
70.血糯红豆奶茶/060
71.红豆奶茶/060
72.薄荷盆栽奶茶/060
73.简式奶茶/061
74.乌瓦奶茶/061
75.魔力奶茶/061
76.情缘冰奶茶/061
77.绿豆奶茶/061
78.木瓜奶茶/062
79.翡翠玉露奶茶/062
80.薄荷奶泡奶茶/062
81.香芋珍珠冰奶茶/062
82.薄荷风味奶茶/063
83.泰式冰奶茶/063
84.仿贡茶奶盖奶茶/063
85.印式奶茶/064
86.南亚奶茶/064
87.尼泊尔奶茶/064
88.港式奶盖奶茶/065
89.仙草西米珍珠奶茶/065
90.红粉佳人冰奶茶/065
91.胚芽奶茶/065
92.香草果肉冰奶茶/066
93.巨蟹座奶茶/066
94.洛神花奶茶/066
95.冰爽奶茶/066
96.养颜杏子奶茶/067
97.仙草菊花奶茶/067
98.芝麻奶茶/067
99.英式热奶茶/067
100.苏格兰奶茶/067
101.索马里海盗奶茶/068
102.草莓椰肉冰奶茶/068
103.巧克力玄米茶/068
104.玫瑰珍珠奶茶/068
105.茉莉花奶茶/069
106.双鱼座奶茶/069
107.奶茶三剑客/069
108.香料奶茶/069
109.焦糖香草奶茶/069
110.抹茶奶油拿铁/070
111.玫瑰奶茶/070
112.柠檬蜂蜜奶茶/070
113.薄荷拿铁奶茶/070
114.冰布丁奶茶/071
115.泡沫鸳鸯奶茶/071
116.冰激凌盆栽奶茶/071
117.芒果珍珠奶茶/072
118.桑葚珍珠奶茶/072
119.草莓珍珠奶茶/072
120.泡沫奶茶/072
121.椰香果肉冰奶茶/073
122.芒果椰奶西米露/073
123.兰香子奶茶/073
124.英式农家奶茶/073
125.英式绅士奶茶/073
126.普通英式奶茶/074
127.冰椰果奶茶/074
128.紫罗兰奶茶/074
129.红枣奶茶/074
130.盆景奶茶/075
131.西域奶茶/075
132.原浆原味奶茶/075
133.蜂蜜奶茶/075
134.英国皇#家奶茶/076
135.薰衣草玫瑰奶茶/076
136.茉莉花手工奶茶/076
137.芋头沙奶茶/076
138.蒙古奶茶/077
139.经典正山热奶茶/077
140.椰蓉冻奶茶/077
141.香草风味奶茶/078
142.姜汁奶茶/078
143.柚香奶茶/078
144.香醇炼乳奶茶/078
145.欧式冰奶茶/079
146.酥油奶茶/079
147.哈密瓜奶茶/079
148.红豆珍珠奶茶/079
149.温馨暖胃奶茶/080
150.热可可奶茶/080
151.太妃椰麦/080
152.桂花奶茶/080
153.薄荷叶奶茶/080
154.原味奶茶/081
155.美式奶茶/081
156.香草奶茶/081
157.花生奶茶/081
158.芙蓉花奶茶/081
159.奶酪奶茶/082
160.麦片奶茶/082
161.花生西米露冰奶茶/082
162.红豆沙奶茶/082
163.爱丽丝热奶茶/082
164.姜母奶茶/083
165.乌龙奶茶/083
166.香芋奶茶/083
167.杏仁冰奶茶/083
168.椰香热奶茶/084
169.人参花奶茶/084
170.柠檬草奶茶/084
171.冰珍珠奶茶/084
172.蛋黄百利甜冰奶茶/084
173.花生沙奶茶/085
174.爱尔兰冰奶茶/085
175.红豆沙珍珠奶茶/085
176.罗马甘菊奶茶/085
177.阿波罗奶茶/086
178.椰香冰奶茶/086
179.狮子座奶茶/086
180.椰香可可奶茶/086
181.椰香巧克力奶茶/086
182.冰薄荷奶茶/087
183.杏仁热奶茶/087
184.皇#家冰奶茶/087
185.杏仁可可奶茶/087
186.热焦糖奶茶/088
187.欧风奶茶/088
188.斯里兰卡奶茶/088
189.朱丽叶奶茶/088
190.香瓜椰奶茶/089
191.珍珠绿豆沙冰奶茶/089
192.鼠尾草珍珠奶茶/089
193.印度茶饮/089
194.金骏眉丝袜奶茶/090
195.盆栽鸳鸯奶茶/090
196.仙草冻奶茶/090
197.红枣桂圆奶茶/091
198.自制巧克力奶茶/091
199.绿香奶茶/091
200.无糖冰奶茶/091
201.泰式奶茶/092
202.玫瑰奶茶西米露/092
203.麦香奶茶/092
204.香蕉奶茶/093
205.奶泡红茶/093
206.普洱奶茶/093
207.绿茶奶茶/093
208.经典港式奶茶/094
209.干果奶茶/094
210.柠檬奶茶/094
三、养生茶饮系列/094
1.柠檬排毒茶/094
2.首乌护发茶/095
3.三七花清心茶/095
4.杭白菊清热花茶/095
5.三花茶/095
6.燕麦松子茶/095
7.乌发茶饮/095
8.解压花草茶/096
9.枸杞菊楂茶/096
10.情人果红茶/096
11.清脂减肥茶/096
12.发芽米纤素饮/096
13.菊花乌龙茶/097
14.百花茶饮/097
15.薄荷绿茶/097
16.罗汉果茶饮/097
17.提神醒脑茶/097
18.核桃润肺茶/097
19.降脂茶饮/098
20.安神花草茶/098
21.莲子甘草茶/098
22.决明绿茶饮/098
23.绿茶白芷汤/098
24.大门银茶/098
25.补气醒脑茶/099
26.桂圆红枣茶/099
27.润肠花草茶/099
28.调心花草茶/099
29.糙米养生饮/099
30.香素糙米饮/099
31.荞麦高粱米饮/100
32.黑麦养生豆饮/100
33.养生黑豆饮/100
34.小麦健康米饮/101
35.菊花龙井茶/101
36.大麦香豆饮/101
37.百合清热茶/101
38.葡萄美容茶/101
39.丹参美容茶/102
40.黄豆皮茶饮/102
41.酥油茶/102
42.何首乌茶/102
43.山楂荷叶茶/102
44.山楂降脂茶/103
45.大鸭梨茶/103
46.甘蔗红茶/103
47.乌龙枣茶/103
48.白术甘草茶/103
49.绞股蓝茶/103
50.太子参茶/104
51.枸杞绿茶/104
52.奶色乌龙茶/104
53.绿茶芝麻饮/104
54.杜仲茶/104
55.玫瑰普洱茶/104
56.桂花茶饮/105
57.牛奶红茶/105
58.绿茶薏苡仁/105
59.乌梅茶饮/105
...............................
300.椰林情深/265
301.银色之恋/265
302.金汁玉叶/265
303.芬兰果汁/266
李祥睿,扬州大学,副教授,课程与教学论烹饪教育方向硕士,副教授,烹饪高#级技师,注册中国烹饪大师,江苏省烹饪大师,淮扬菜烹饪名师,国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高#级考评员,兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。
主要从事西餐工艺、饮品与调酒方向的研究;主讲西餐工艺、西式名菜点、调酒技术、饮品知识、韩国料理、面点工艺等课程。
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