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全新新型食品干燥技术及应用段续9787122400
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章 概述11.1干燥技术的发展11.1.1干燥技术的现状11.1.2干燥技术的可持续发展道路31.2食品干燥技术发展现状41.2.1微波干燥41.2.2喷雾干燥51..真空冷燥61.2.4太阳能干燥71.2.5变温压差膨化干燥技术81.2.6热泵干燥技术91.3新型食品干燥技术121.3.1冷风干燥121.3.2微波冷燥121.3.3微波真空干燥14参考文献14第2章 食品冷风干燥技术与调控172.1冷风干燥设备172.1.1冷风干燥机介绍172.1.2设备结构182.2香椿芽冷风干燥技术182.2.1香椿芽的冷风干燥182.2.2香椿芽干燥特及干燥品质30.香椿芽冷风干燥工艺调控40..1香椿芽热泵式冷风及热风联合干燥40..2联合干燥热风阶段缓苏处理对香椿芽品质的影响46参考文献54第3章 食品新型升华干燥技术与应用553.1食品微波冷燥技术及应用553.1.1微波冷燥技术概述553.1.2食品微波冷燥技术当前存在的问题583.1.3微波冷燥技术在食品中的研究应用603.2食品常压冷燥技术及应用623.2.1常压冷燥技术概述623.2.2常压冷燥的原理633..常压冷燥技术的研究进展643.2.4常压冷燥技术在食品中的研究应用663.3分段式食品干燥技术及应用673.3.1分段式冷燥技术概述673.3.2典型食品分段式-微波联合干燥技术683.4典型食品的微波技术743.4.1牛骨Ⅰ型胶原蛋白的微波冷燥743.4.2苹果片的微波冷燥81参考文献89第4章 食品微波真空干燥技术与应用914.1微波真空干燥技术概述914.1.1微波真空干燥的原理及特点914.1.2微波真空干燥过程中的传热与传质934.1.3微波真空干燥动力学模型944.1.4微波真空干燥在食品中的应用954.1.5影响微波真空干燥效果的重要因素974.1.6微波真空干燥设备设计974.2荔枝微波真空干燥技术及品质1044.2.1荔枝微波真空干燥实验设计1054.2.2荔枝干制品品质调控研究1054..荔枝微波真空干燥技术1064.2.4微波真空干燥荔枝品质1084.3怀山药微波真空干燥技术及控制1144.3.1干燥方法对鲜切怀山药片干燥特及品质的影响1144.3.2鲜切怀山药片微波干燥实验研究14.3.3鲜切怀山药片微波真空干燥数学模型的建立1324.3.4鲜切怀山药片微波真空干燥工艺的优化136参考文献143第5章 食品新型喷雾干燥技术与应用1455.1喷雾干燥技术概述1455.2喷雾干燥制备洋葱精油微技术1475.2.1材料与方法1475.2.2结果与讨论1515..小结1575.3喷雾冷燥技术制备鱼油微1585.3.1材料与试剂1595.3.2试验方法1595.3.3结果与分析1635.3.4小结1705.4山药粉喷雾干燥技术及调控1705.4.1试验材料1715.4.2试验方法1725.4.3试验结果与分析1765.4.4小结181参考文献181
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目前,农产品的贸易量的/都是干燥产品,干燥产品不但保持了食物的色、香、味,而且不易变质,便于储运,同时,经过复水处理,还原度优良。本书着重介绍了冷燥、真空干燥、微波干燥等多种高效、节能的新型干燥技术,通过实例将 工艺设计过程和参数的选展在读者面前。
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