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  • 音像看视频学做泡菜编者:甘智荣
  • 正版
    • 作者: 编者:甘智荣著 | 编者:甘智荣编 | 编者:甘智荣译 | 编者:甘智荣绘
    • 出版社: 山东电子音像出版社
    • 出版时间:2015-06-01
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    • 作者: 编者:甘智荣著| 编者:甘智荣编| 编者:甘智荣译| 编者:甘智荣绘
    • 出版社:山东电子音像出版社
    • 出版时间:2015-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-06-01
    • 字数:220千字
    • 页数:232
    • 开本:16开
    • ISBN:9787830120283
    • 版权提供:山东电子音像出版社
    • 作者:编者:甘智荣
    • 著:编者:甘智荣
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787830120283
    • 出版社:山东音像
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2015-06-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2015-06-01
    • 页数:232
    • 外部编号:3265641
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part 1 美味泡菜入门必修课
    关于泡菜
    巧选泡菜原料
    泡菜的特点与营养功效
    了解泡菜中的亚硝酸盐
    泡菜的制作流程
    泡菜的食用艺术
    泡菜的调味配料
    Part 2 传统的家常泡菜
    香辣白菜条
    泡辣白菜
    什锦酸菜
    蒜味辣泡菜
    醋椒酸卷心菜
    泡菜心
    泡嫩芥菜
    大芥菜泡菜
    椒盐泡菜
    小油菜泡菜
    菜花泡菜
    泡鲜蔬四味
    泡西蓝花
    酸辣泡芹菜
    麻辣泡芹菜
    酸辣味泡芹菜
    成酸味泡芹菜
    酸辣味泡西芹
    西芹泡菜
    泡蒜薹
    Part 3 诱人的特色泡菜
    Part 4 解馋的风味泡菜
    Part 5 百变的泡菜美味菜

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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