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音像饮食与健康(高职高专旅游大类十二五规划教材)郭朝霞
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章 营养与健康
节 什么是健康
第二节 人体营养素的分类和功能
第二章 科学饮食
节 合理营养
第二节 膳食指南及平衡膳食宝塔
第三节 饮食常识
第三章 各类食物与健康
节 各类饮品与健康
第二节 谷类食物与健康
第三节 蔬菜与健康
第四节 水果与健康
第五节 鱼虾畜禽肉蛋与健康
第六节 奶类、豆类食物与健康
第七节 油盐糖等调味食物与健康
第八节 零食与健康
第四章 安全饮食
节 消费者就餐注意事项
第二节 消费者居家饮食注意事项
第三节 预防食物中毒基本知识
第五章 地域饮食(闽台小吃)
节 福建小吃
第二节 台湾小吃
第六章 旅游饮食
节 四季旅游饮食调养
第二节 自然环境与中老年人的旅游健身营养
第三节 旅游中的科学饮食
“民以食为天。”食物不仅是维持生命的物质基础,也是健康的物质保。只有遵循营养学的基本原理进行合理膳食,才能有健康的体魄。近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学的飞展,对有益健康的食物成分及饮食与疾病相互关系的研究不断深入。通过改善饮食结构,发挥食物本身的生理调节功能,培养和建立健的活方式以提高健康水平日益成为人们的共识。
本书系统地介绍了合理营养与平衡膳食、营养与健康、各类食物与健康、地域饮食、安全饮食、旅游饮食等。将现代营养理论与不同地域(闽台)长期的膳食习惯和特点相结合,以丰富翔实的资料,集科学、趣味、实为一体,详细阐述了饮食与健康的基础知识与实践方法。书中还穿插有健康贴士、案例等趣味内容,可使读者在轻松阅读中理解与应用。本书既可作为旅游、食品卫生专业高职学生用教材,也可作为相关专业专学生公共选修课的参考用书。通过学可使学生掌握基本的营养知识和科学饮食行为,养成健的活习惯,提高身体的健康水平。
本教材由福建体育职业技术学院教师郭朝霞、王乃茹、王庆博、黄辉、吴瑞珠、黄远鹏以及宁德师范学院李进华教师组成的编写团队编写,全书由郭朝霞副教授统稿。本教材的编写与出版是高职高专旅游类教材的探索与尝试,由于我们的知识和水平有限,不妥之处恭请各位读者批评指正。同时,本教材编写过程中引用了许多专家和学者的研究成果,在此表示诚挚的谢意。*后,衷心感谢厦门大学出版社的大力支持。
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