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古早味是回忆,也是传承孝道鸭肉炖汤,汤鲜味浓,吸了油的滑嫩面线分外味美。动筷前,眼睛和鼻腔早已饱食一遍;人口时,浓浓的鸭肉汤味在舌尖味蕾化开,面线则在齿间断裂。这是味友著名的鸭肉面线,也是味友一直传承的“古早味”。
王瑞祥回忆:“小时候闽南地区补冬或者过年的时候,家里会特意杀鸡杀鸭,那会儿人多,每个人也就只能吃上一两块肉,加点面线不仅好吃,而且可以让家里小孩多吃上一碗j”后来光景好了,炖上鸭肉,他也会不由自主地加点面线,像是对鸭肉汤神圣的处置,好比喝碗豆浆就该配一根油条。
味友还没进驻岛内时,很多来厦门的东南亚华侨、台湾同胞,只要能待上两,都会特地赶往
集美味友总店吃上一碗热腾腾的鸭肉面线,后来他们跟王瑞祥说:“这是我小时候吃到的‘古早味’,是妈妈的味道,是家的味道。”王瑞祥认为,“古早味”是回忆,也是孝道的传承。“小时候家里煮鸭肉汤,父亲都会特意挑
好吃的鸭腿加面线,让我先端去给隔壁的奶奶吃。
”自创立味友那一刻起,王瑞祥手里的每一道餐品,从选材、下料、烹饪,再到端上餐桌给食客,每道流程就像父亲盛给奶奶那碗鸭肉面线一样庄重。现在想想,味友始终坚持的“以味会友,真材实料”,其实是一种“孝道”的传承。
百善孝为先,以“孝道”作为品牌内涵的味友,注定要收到市场的回馈。初创时,一百多平方米的店铺就经常被人潮挤得水泄不通;如今,集美总店每逢日也经常大排长龙。
2017年,金砖会晤期间,全国媒体的闪光灯聚焦厦门,味友作为当地美食代表,在央视1、4、13频道轮番亮相,央视媒体对味友所代表的闽南美食印象深刻,不吝溢美之词。金砖会晤之后,《舌尖上的中国3》主创团队也快马加鞭赶来,在味友世贸店取景拍摄,把味友面线作为第三章“家宴”的美食代表之一。画面一帧一帧放出,料理的香气一滴不漏地溢出屏幕,全国“吃货”不由自主地对着味友美食垂涎。
鸭肉面线在央视等媒体密集的宣传报道下蜚声全国,味友的品牌形象也达到的高度。王瑞祥看着这一切,他说:“外界的赞誉也是一种监督。在大众的监督中,我们更应该坚持食材的本真
,这才是味友得以立足并壮大的根本。”出海远洋当厨师四年走遍十八个1948年,解放战争还没结束。王瑞祥远在南洋的爷爷因担心国内的高龄老母亲,迫不及待带着四个儿子举家迁回厦门。爷爷长居海外,不谙农活,作为家中长子的父亲,主动扛起家庭劳作的重担。
王瑞祥的母亲是老师,平日忙于备课教书,于是他
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