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  • 音像日式烧烤[日]齐藤辰夫
  • 正版
    • 作者: [日]齐藤辰夫著 | [日]齐藤辰夫编 | [日]齐藤辰夫译 | [日]齐藤辰夫绘
    • 出版社: 青岛出版社
    • 出版时间:2021-04-01
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  • 商品参数
    • 作者: [日]齐藤辰夫著| [日]齐藤辰夫编| [日]齐藤辰夫译| [日]齐藤辰夫绘
    • 出版社:青岛出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:110000
    • 页数:132
    • 开本:16开
    • ISBN:9787555282198
    • 版权提供:青岛出版社
    • 作者:[日]齐藤辰夫
    • 著:[日]齐藤辰夫
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:49.80
    • ISBN:9787555282198
    • 出版社:青岛出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-04-01
    • 页数:132
    • 外部编号:31150092
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    猪肉生姜烧
    [材料]2人份
    猪肉片(生姜烧专用)...200g
    盐、胡椒粉 .................各少许
    卷心菜 ........................... 1/6棵
    圣女果 ..............................6个
    荷兰芹叶 .........................适量
    色拉油 .......................... 1汤匙
    酱汁:
    酒、酱油 ..............各2汤匙
    白砂糖 .................... 1/2汤匙
    味醂 ........................... 2茶匙
    生姜(捣成泥).............2片
    [做法]
    1.猪肉片对半切开,撒上盐和胡椒粉。卷心菜切丝,用冷水冲洗后,沥干水。圣女果去蒂。
    2.将酱汁材料混匀。
    3.平底锅中加入色拉油,中火加热,放入猪肉片,两面煎烤。再将猪肉片放入酱汁中,腌渍 30秒。
    4.将腌好的猪肉片和酱汁一起倒回平底锅中,开中火,一边用酱汁裹住猪肉片,一边煎烤。将煎烤好的猪肉片同卷心菜丝、圣女果和荷兰芹叶一同摆盘。
    [烤物专栏]
    将煎烤过一遍的肉用酱汁腌渍后再煎烤一次,肉质将更加软嫩,且不必担心烤煳。我十分次烹饪此料理的人采用该方法。请每次都夹起等量的卷心菜丝和猪肉,大口大口地享用。这道料理味道清爽,而且营养均衡!
    目录
    02【专栏】烤物是用这些炊具烹饪的
    【章】
    齐藤流的10道烤物
    06自家烤肉三拼
    08烤馄饨
    10烤饭团
    12烤鸡双拼
    13炒荞麦面
    14海味大和山药
    15烤茄子
    16鳗鱼块炒饭
    18明石风章鱼烧
    20日式煎饼
    22【专栏】让烤肉更美味的5种调味汁
    【第二章】
    肉类烤物
    26咕咾肉
    28猪肉生姜烧
    29味噌渍烤猪肉
    30肉味噌回锅肉
    31奶酪面包糠焗烤猪排
    32日式汉堡肉饼
    34牛肉八幡卷
    36牛肉卷心菜杂拌
    37一人食寿喜锅
    38味噌奶酪焗鸡肉
    39印度烤鸡
    40鸡肉铁板烧
    42味醂酱油烤鸡翅
    44御手洗鸡肉饼
    【第三章】
    鱼贝类烤物
    48西式烤扇贝
    50胡椒烧牡蛎
    51金鱼排
    52黑芝麻烤乌贼
    53鱿鱼腕足炒蒜薹
    54西式烤鲣鱼
    56西京渍鱼
    58盐烤竹荚鱼
    60旗鱼幽庵烧
    62照烧鰤鱼
    63内脏风渍烤秋刀鱼
    64和风黄油烤三文鱼
    65蒜烤鳕鱼
    66蒲烧沙丁鱼
    68三文鱼锵锵铁板烧
    70泡菜烤鲭鱼
    71蒜炒章鱼西蓝花
    72蒜香蛤蜊蟹味菇
    73番茄虾烘蛋
    74虾仁春卷
    76【专栏】让你愉悦的美味变化烤物浇头4种
    【第四章】
    蔬菜类烤物
    80鳀鱼烤卷心菜
    82芝麻油葱卷烧
    84烤白萝卜
    85烤蚕豆
    86鸡蛋蟹肉烤芦笋
    87奶油焗土豆
    88洋葱番茄奶酪鲣鱼烧
    90牛油果烤包心芥菜
    92蜂蜜烤迷你胡萝卜
    93烤红薯
    94芝麻醋腌蒸烤蘑菇
    95白菜蒸烤香酥培根
    96浸煮炸蔬菜
    98油烤菠菜
    99韩式拌菜风炒豆芽
    100味噌炒茄子青椒
    101烤青椒紫菜拌菜
    102醋炒藕片
    103烤牛蒡片
    104苦瓜拌炒午餐肉
    【第五章】
    鸡蛋、加工食品类烤物
    108高汤鸡蛋烧
    110鸡蛋千草烧
    112油炸豆腐葱花奶酪烧
    113过油豆腐块田乐
    114照烧豆腐丸子汉堡包
    116烤蟹黄
    117蛋黄酱烤半熟鸡蛋
    118魔芋丝炒明太子
    119辛辣烤魔芋
    120炸鱼肉饼和鲭鱼罐头烤物
    122鱼糕烤金鱼小艇
    1鱼肉山芋饼排

    齐藤辰夫(TatsuoSaito),日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校后,留校任教,担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作,是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜又的想法和通俗易懂的教学,为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市开了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会,每日繁忙充实。正参与录制NHKWORLD(NHK世界台)的DiningwiththeChef(《和厨师一起吃饭》)节目。著有《美味和食大事典200》《英译和食事典》(两者都是成美堂出版),《煮物》(主妇与生活社)等图书。

    这是一本烧烤爱好者的必收书,包含了76道由日本料理研究专家齐藤辰夫亲手制作的烧烤料理,无论你想吃鱼、肉、蛋还是食材,这本书都能满足你,而且还能让你吃得营养又健康。

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