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音像食物演化史:肉类、蔬菜与快餐(美)马克·比特曼
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部 种植伊始? ? 章 食物与大脑的反馈环 第? 二? 章 土壤与文明 第? 三? 章 农业在全球的扩张 第? 四? 章 制造饥荒 第? 五? 章 美式农业 第二部分 二十世纪 第? 六? 章 作为工厂的农场 第? 七? 章 沙尘暴与经济萧条 第? 八? 章 食物和品牌 第? 九? 章 维生素热和“农场问题” 第? 十? 章 大豆、鸡肉、胆固醇 十章 躲不开的垃圾食品 第十二章 所谓的“绿色” 第三部分 转? 变 第十三章 抵? 抗 第十四章 我们身在何处 第十五章 前? 路 结 语 人人皆食客 鸣 谢 引用文献
马克·比特曼(MarkBittman),美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志席作。曾出版30余本书,其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》的《6点前吃素食,减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年,他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
毫无疑问,这是一本伟大的书,尽管如果你读过营养,食品监管框架和食品科学,也许对你来说没什么新鲜的。历史的时间线是完美的写作风格(辉煌)。值得读。 我觉得这本书分为两部分。前几章讨论了农业、农场以及我们如何破坏我们的土地。像我们这样对待它是不可持续的。它迫使我们使用越来越多的化学品。我们曾经是一个农民的,现在我们被少数几家公司控制,他们的主要利益是金钱,而不是你的健康。这本书的第二部分详细讨论了我们所吃食物的质量或者说质量不好。高强度食品,精加工食品和我们的耕地一起摧毁了我们。这本书真是让人大开眼界。它会让你重新考虑你的饮食习惯和我们的农场。 我不知道我是不是对这个问题一无所知,但我从这本书中学到了很多。除了从中学到如此多的知识,这本书的写作方式也让人一读即知——这在非虚构类文学作品中是相当了不起的。真的很喜欢这本书,即使看到我们对地球、对农民和整个世界所做的事情令人震惊。再一次,金钱胜过一切,即使以牺牲所有人的利益为代价。 这是一本对食物、历史、政治和发展感兴趣的人的好书。我没想到会这么喜欢它,但它写得这么好,充满了很棒的信息
《纽约时报》书作家、首席美食评论作家马克·比特曼全新力 月度很好图书&中国首批注册营养师顾中一定制
本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本驱动因素,推动了人类历的一些灾难时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。
毫无疑问,这是一本伟大的书,尽管如果你读过营养,食品监管框架和食品科学,也许对你来说没什么新鲜的。历史的时间线是完美的写作风格(辉煌)。值得读。
我觉得这本书分为两部分。前几章讨论了农业、农场以及我们如何破坏我们的土地。像我们这样对待它是不可持续的。它迫使我们使用越来越多的化学品。我们曾经是一个农民的,现在我们被少数几家公司控制,他们的主要利益是金钱,而不是你的健康。这本书的第二部分详细讨论了我们所吃食物的质量或者说质量不好。高强度食品,精加工食品和我们的耕地一起摧毁了我们。这本书真是让人大开眼界。它会让你重新考虑你的饮食习惯和我们的农场。
我不知道我是不是对这个问题一无所知,但我从这本书中学到了很多。除了从中学到如此多的知识,这本书的写作方式也让人一读即知——这在非虚构类文学作品中是相当了不起的。真的很喜欢这本书,即使看到我们对地球、对农民和整个世界所做的事情令人震惊。再一次,金钱胜过一切,即使以牺牲所有人的利益为代价。
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