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  • 音像美食鉴赏与食品创新设计邱宁
  • 正版
    • 作者: 邱宁著 | 邱宁编 | 邱宁译 | 邱宁绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01
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    • 作者: 邱宁著| 邱宁编| 邱宁译| 邱宁绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:230
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518427833
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:邱宁
    • 著:邱宁
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787518427833
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-07-01
    • 页数:160
    • 外部编号:31210911
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    目录
    章 绪论
    节 美食鉴赏中的美学
    第二节 美食的构成要素
    第三节 美食的鉴赏流程
    第四节 美食产品的创新设计
    参考文献
    第二章 美食鉴赏的内涵与标准
    节 美食鉴赏的方法与标准
    第二节 中西方美食内涵的差异
    第三节 人类食物的历史与文化
    参考文献
    第三章 美食的基本元素
    节 美食的色彩搭配
    第二节 美食的香气
    第三节 美食的味道
    第四节 美食的形态
    第五节 美食的意境
    第六节 小结
    参考文献
    第四章 美食的历史与文化
    节 中国饮食的历史文化特征
    第二节 中西方美食的差异
    第三节 中餐企业的发展方向
    参考文献

    第五章 美味的生物学及营养学
    节 美味偏好的形成与进化
    第二节 饮食文化背后的生物经济学考量
    第三节 美味与营养的关联与反思
    第四节 重新定义的美食学
    第五节 现代人的平衡膳食标准
    第六节 小结
    参考文献
    第六章 食品消费行业的创新
    节 食品行业创新发展概述
    第二节 全球食品、 饮料发展趋势
    第三节 创新食品设计领域关键技术
    第四节 本土品牌的食品创新设计
    参考文献
    第七章 消费者行为的变化
    节 消费心理与消费行为
    第二节 消费行为的主要变化
    第三节 消费市场的核心变化
    第四节 多屏时代的消费特征
    参考文献
    第八章 设计思维在食品创新领域的应用
    节 设计的标准
    第二节 从用户角度进行设计
    第三节 设计思维的理论与实践
    第四节 食品领域的创新设计
    参考文献
    第九章 食品创新设计案例解析
    节 饮料产业的创新
    第二节 植物基食品市场
    第三节 休闲食品的咀嚼乐趣
    第四节 运动营养代餐食品
    附录 各章思维导图

    邱宁,华中农业大学食品科技学院副教授,硕士生导师。目前主要承担了食品工艺学、食品工艺学实验、蛋白质科学与实验技术、蛋与蛋制品加工学、食品工艺综合实习、科技创新专题、GlobalFoodProductionanaty等课程的教学工作;先后主持/参加自然科学、中国博士后科学、农产品加工监测预警、公益行业专项、武汉市科技计划项目、中央高校科研业务费专项等科研项目。

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