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音像活可食膜王立娟 等
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前言1 绪论1.1 食品包装概述1.2 塑料包装膜1.2.1 食品包装中常用的塑料树脂1.2.2 塑料包装膜的隐患1.. 应对措施1.3 可食膜1.3.1 可食活膜1.3.2 可食智能膜1.3.3 影响可食膜能的因素1.3.4 可食膜的成膜机制1.4 小结参考文献2 天然多糖2.1 天然多糖的结构与质2.1.1 结构特2.1.2 功能特2.1.3 流变能2.2 纤维素及其衍生物2.2.1 纤维素的来源2.2.2 纤维素的结构与质2.. 纤维素的聚集态结构2.2.4 纤维素衍生物概述. 壳聚糖..1 壳聚糖的来源..2 壳聚糖的结构与质2.4 淀粉2.4.1 淀粉的来源2.4.2 淀粉的质2.5 半乳甘露聚糖2.5.1 半乳甘露聚糖的结构及分类2.5.2 决明子胶2.5.3 塔拉胶2.5.4 瓜尔豆胶2.5.5 刺槐豆胶2.6 卡拉胶2.6.1 卡拉胶的来源2.6.2 卡拉胶的结构与质2.7 植物多糖胶2.7.1 沙蒿胶2.7.2 阿拉伯胶2.8 多糖的基本成膜能参考文献3 蛋白质3.1 蛋白质的结构与分类3.1.1 蛋白质的定义与元素组成3.1.2 蛋白质的结构3.1.3 蛋白质的分类3.1.4 蛋白质的功能3.2 植物蛋白3.2.1 大豆蛋白3.2.2 花生蛋白3.. 蛋白3.3 动物蛋白3.3.1 明胶3.3.2 乳清蛋白3.3.3 蛋清蛋白3.3.4 酪蛋白3.3.5 蚕丝蛋白参考文献4 包装膜材料的能测试方法及表征手段4.1 引言4.2 能测试4.2.1 流变能4.2.2 色度4.. 透光能4.2.4 吸湿和溶胀能4.2.5 阻隔能4.2.6 力学能4.2.7 热稳定4.2.8 热封能4.2.9 总酚含量和抗氧化能4.2.10 能4.2.11 可食能4.2.12 pH响应能4.2.13 氨气或三乙胺响应能4.3 表征4.3.1 傅里叶变换红外光谱4.3.2 微观形貌4.3.3 组分之间的作用及相容4.4 实际应用4.4.1 高强度包装膜在玉米油包装中的应用4.4.2 抗氧化膜在延缓油脂氧化中的应用4.4.3 智能膜在监测肉品新鲜度中的应用4.5 统计分析参考文献5 大豆分离蛋白可食膜5.1 引言5.2 SPI/纳米SiO2复合膜5.2.1 纳米SiO2的表征5.2.2 纳米SiO2粒度的影响5.. 纳米SiO2浓度的影响5.2.4 小结5.3 SPI/NCC复合膜5.3.1 NCC的制备与表征5.3.2 NCC对膜能的影响5.3.3 小结5.4 SPI/LRE复合膜5.4.1 LRE及其制备5.4.2 LRE对膜能的影响5.4.3 小结5.5 SPI/NCC/黄柏提取物复合膜5.5.1 黄柏提取物5.5.2 黄柏提取物对SPI膜能的影响5.5.3 黄柏提取物对SPI/NCC膜能的影响5.5.4 小结参考文献6 植物多糖胶基活膜6.1 决明子胶基活膜6.1.1 决明子胶成膜能研究6.1.2 羧基化纳米纤维素纤丝决明子胶膜6.1.3 决明子胶基可食智能膜6.1.4 槲皮素纳米晶对膜能的影响6.1.5 小结6.2 沙蒿胶基智能膜6.2.1 沙蒿胶成膜能研究6.2.2 ASKG/CMC/RCA智能膜6.. ASKG/ACNF/RCA智能膜6.2.4 小结6.3 塔拉胶基活膜6.3.1 塔拉胶成膜能研究6.3.2 塔拉胶/油酸可食膜能研究6.3.3 塔拉胶/纳米纤维素可食膜能研究6.3.4 塔拉胶/纳米纤维素/葡萄皮提取物pH智能膜的能分析6.3.5 小结6.4 卡拉胶基活膜6.4.1 卡拉胶/羟丙基甲基纤维素复合膜6.4.2 山桃稠李果汁及提取物对膜的影响6.4.3 卡拉胶基活膜6.4.4 小结参考文献
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